Não é só nas festas de fim de ano que o peru assado pode brilhar. Essa receita clássica e imponente tem tudo para se tornar o centro das atenções em qualquer celebração especial. Com carne macia, pele crocante e um tempero que penetra até o último pedaço, o peru assado é a escolha certa para quem quer impressionar e acolher ao redor da mesa.
Neste post, você vai aprender a preparar um peru assado suculento, temperado na medida e com um passo a passo que garante um resultado digno de elogios.
🎉 Por que o peru assado é tão tradicional?
O peru é uma ave nobre, de carne leve e saborosa, que costuma ser associada a celebrações como Natal, Réveillon e Ações de Graças. Seu tamanho generoso permite alimentar várias pessoas ao mesmo tempo, tornando-o ideal para encontros familiares ou jantares comemorativos.
Além disso, a carne de peru é uma excelente fonte de proteína magra, sendo uma alternativa mais leve em relação a outras carnes assadas.
📝 Ingredientes para o Peru Assado Perfeito (serve de 8 a 12 pessoas)
Para o tempero:
- 1 peru inteiro (entre 4 a 6 kg), descongelado
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- Suco de 2 limões
- Suco de 1 laranja
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de ervas secas (alecrim, tomilho, sálvia)
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 1 xícara de vinho branco seco (opcional)
Para a manteiga aromatizada (opcional):
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- Raspas de limão ou laranja
- Ervas frescas picadas (salsinha, tomilho, alecrim)
👨🍳 Como fazer peru assado passo a passo
1. Preparando o peru
Se estiver congelado, descongele o peru com antecedência na geladeira (cerca de 48 horas para 5 kg). Retire os miúdos de dentro da ave e seque bem com papel-toalha.
2. Temperando
Misture todos os ingredientes do tempero líquido e esfregue bem sobre todo o peru, por dentro e por fora. Coloque a cebola, o louro e o alecrim dentro da cavidade da ave. Se quiser, passe a manteiga aromatizada entre a pele e a carne para garantir suculência.
Cubra com plástico-filme e deixe marinando por pelo menos 12 horas na geladeira.
3. Assando o peru
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos por quilo.
Durante o cozimento, regue a ave de vez em quando com o próprio caldo da assadeira. Retire o papel-alumínio na última hora para dourar e deixar a pele crocante.
4. Descanso antes de servir
Ao final do cozimento, retire o peru do forno, cubra com papel-alumínio novamente e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
💡 Dicas para um peru ainda mais saboroso
- Não esqueça da marinada: Quanto mais tempo o peru ficar marinando, mais saboroso ele ficará.
- Use termômetro: A temperatura ideal interna da carne deve atingir cerca de 75 °C.
- Aproveite o caldo: O líquido que sobra na assadeira pode ser usado para fazer um molho rico, espessado com farinha e um pouco de manteiga.
- Recheio à parte: Se desejar um recheio, prepare separadamente e sirva junto. Isso ajuda o peru a assar por igual e com mais segurança alimentar.
🍽️ Acompanhamentos perfeitos para o peru assado
- Farofa natalina (com frutas secas ou bacon)
- Arroz com castanhas ou passas
- Salada de folhas verdes com molho cítrico
- Batatas assadas com ervas
- Molho de cranberry ou barbecue caseiro
❄️ Pode congelar peru assado?
Sim! Depois de assado, fatie o peru, armazene em potes bem fechados e leve ao freezer por até 3 meses. Para consumir, aqueça no forno ou micro-ondas, mantendo um pouco do molho para preservar a umidade.
📊 Tabela Nutricional – Peru Assado (1 fatia média, sem pele)
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 6 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Sódio | 250 mg |
| Carboidratos | 0 g |
Valores aproximados com base em preparo tradicional, sem recheio.
✅ Considerações finais
O peru assado é o tipo de prato que carrega memória, afeto e sabor em cada fatia. Com uma boa marinada, cuidado no tempo de forno e acompanhamentos bem escolhidos, ele transforma qualquer refeição em um verdadeiro banquete.
Prepare com carinho, compartilhe com quem você ama e aproveite os elogios! Continue acompanhando o blog para mais receitas incríveis, práticas e cheias de sabor.
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