Poucas receitas representam tanto o aconchego da comida feita em casa quanto um bom nhoque caseiro. Essa massa italiana, feita com batata e farinha, é simples de preparar e combina com diversos molhos, dos mais leves aos mais encorpados.
Seja para um almoço em família ou um jantar especial, o nhoque é sempre uma escolha certeira — e com essa receita, você vai aprender a fazer a massa perfeita: leve, saborosa e que derrete na boca.
🇮🇹 Origem e Tradição do Nhoque
O nhoque (ou “gnocchi”, no original italiano) é uma massa tradicional que remonta à Roma Antiga. Com o passar dos séculos, a batata se tornou o ingrediente principal da receita, especialmente na Itália e nos países que herdaram sua cultura culinária.
No Brasil, o nhoque ganhou ainda mais popularidade com o famoso “nhoque da fortuna”, tradicionalmente comido todo dia 29 do mês, com a crença de atrair sorte e prosperidade.
📝 Ingredientes do Nhoque
Rende cerca de 4 porções generosas.
- 1 kg de batata (asterix é a ideal)
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para servir:
- Molho de tomate caseiro ou pronto
- Queijo parmesão ralado
👨🍳 Como Fazer Nhoque Caseiro Passo a Passo
1. Cozinhe as batatas
Lave bem, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes com um espremedor ou garfo, evitando pedaços.
2. Prepare a massa
Deixe o purê esfriar um pouco, adicione o ovo, sal e noz-moscada (se desejar). Vá acrescentando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, que não grude nas mãos, mas que ainda seja leve. Evite adicionar farinha demais, pois pode deixar o nhoque pesado.
3. Modele os nhoques
Divida a massa em partes, faça rolinhos e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Se quiser, passe cada pedaço levemente no garfo para fazer as marquinhas tradicionais.
4. Cozinhe os nhoques
Leve uma panela com água e sal ao fogo. Quando ferver, adicione os nhoques em pequenas quantidades. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque direto no molho.
💡 Dicas para um Nhoque Leve
- Use batatas bem secas: Depois de cozinhar, deixe as batatas “secarem” no escorredor por alguns minutos.
- Evite mexer demais: Quanto mais você trabalha a massa, mais elástica e pesada ela pode ficar.
- Pode congelar: Faça os rolinhos, corte e congele em uma assadeira. Depois, armazene em saquinhos e cozinhe direto do freezer.
- Outras versões: Também é possível fazer nhoque de mandioca, batata-doce, abóbora ou ricota!
🍅 Sugestões de Molhos para Acompanhar
- Molho de tomate com manjericão
- Molho branco com queijo
- Molho bolonhesa (carne moída)
- Molho de manteiga e sálvia
- Molho pesto
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 prato médio sem molho)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 1,5 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 30 mg |
Valores estimados, sem incluir o molho.
✅ Considerações Finais
O nhoque caseiro é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade e sabor. Feito com poucos ingredientes e muito carinho, ele é ideal para momentos especiais ou para transformar qualquer refeição em algo memorável.
Experimente essa receita, combine com seus molhos favoritos e compartilhe com quem você ama.
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