O escondidinho de carne moída é uma daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas são feitas com ingredientes simples e muito carinho. Combina a suculência da carne moída refogada com o conforto de um purê cremoso de batatas – tudo gratinado no forno até ficar irresistivelmente dourado.
Perfeito para almoços de domingo, jantares especiais ou quando bate aquela vontade de comida caseira com sabor de abraço!
🍴 O Que é o Escondidinho?
O escondidinho é um prato típico brasileiro, especialmente popular no Nordeste, onde a versão tradicional é feita com carne de sol e mandioca. Com o tempo, surgiram várias variações — como a de frango, bacalhau e, claro, a queridinha carne moída com purê de batatas.
Seu nome vem do recheio estar “escondido” sob uma camada cremosa, geralmente finalizada com queijo e gratinada.
📝 Ingredientes para Escondidinho de Carne Moída
Rende de 4 a 6 porções.
Para o purê:
- 5 batatas médias cozidas e espremidas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
👨🍳 Como Fazer Escondidinho de Carne Moída Passo a Passo
1. Prepare o purê
Amasse as batatas ainda quentes e leve ao fogo baixo com a manteiga e o leite. Misture bem até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
2. Faça o recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a carne moída e refogue até ficar bem soltinha. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e os temperos. Deixe cozinhar até o molho apurar e ficar sem excesso de líquido. Finalize com cheiro-verde.
3. Monte o escondidinho
Em uma travessa untada, coloque uma camada do purê, espalhe todo o recheio de carne moída e cubra com o restante do purê. Finalize com queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos ou até o topo gratinar. Sirva quente!
💡 Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Purê mais saboroso: Substitua parte do leite por creme de leite para uma textura mais rica.
- Toque crocante: Polvilhe farinha de rosca com manteiga por cima antes de gratinar.
- Variações: Use mandioca ou mandioquinha no lugar da batata para versões diferentes.
- Recheio mais úmido: Adicione requeijão cremoso no meio para deixar o escondidinho ainda mais suculento.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Farofa simples
- Suco natural de laranja ou limonada
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 prato médio)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 410 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Sódio | 300 mg |
| Fibras | 3 g |
Valores aproximados com base em ingredientes tradicionais.
✅ Considerações Finais
O escondidinho de carne moída é mais que uma receita: é puro aconchego no prato. Simples de preparar, com ingredientes acessíveis e um resultado final que impressiona — perfeito para compartilhar momentos em volta da mesa.
Experimente hoje mesmo e leve esse sabor caseiro para a sua família!
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