Está em busca de uma receita leve, nutritiva e ao mesmo tempo elegante? O suflê de legumes é a escolha ideal! Feito com vegetais frescos e uma base aerada, ele é ótimo para acompanhar carnes, servir como prato principal vegetariano ou compor uma refeição leve e saborosa.
Fácil de preparar e com resultado surpreendente, é uma receita que encanta pela textura macia e sabor delicado.
🥕 Uma Delícia Leve e Versátil
O suflê tem origem francesa e é conhecido por sua textura fofa e leve. No Brasil, ganhou versões adaptadas com ingredientes locais — e o suflê de legumes é uma dessas variações que conquistam pela praticidade e pelo valor nutritivo. Ideal para aproveitar os legumes da geladeira e transformar o que você já tem em casa em uma refeição deliciosa.
📝 Ingredientes para Suflê de Legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada (espremida)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
👩🍳 Como Fazer Suflê de Legumes Passo a Passo
1. Prepare o molho base (béchamel)
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e mexa bem por 1 a 2 minutos. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme grosso.
2. Adicione as gemas e legumes
Com o fogo desligado, incorpore as gemas, os legumes, o queijo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
3. Bata as claras em neve
Bata as claras até o ponto firme. Incorpore delicadamente à mistura anterior, com movimentos de baixo para cima.
4. Leve ao forno
Despeje a massa em um refratário untado ou em ramequins individuais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até crescer e dourar.
Importante: Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o suflê murche!
💡 Dicas para um Suflê Leve e Fofinho
- As claras devem estar bem firmes para garantir leveza à receita.
- Rale os legumes em ralo grosso e, se forem muito úmidos (como a abobrinha), esprema o excesso de líquido.
- Para dar um toque especial, adicione ervas como salsinha, cebolinha ou manjericão.
- Sirva imediatamente após sair do forno, pois o suflê tende a murchar com o tempo.
🍽️ Sugestão de Acompanhamentos
- Salada verde com molho de iogurte
- Arroz branco ou integral
- Filé grelhado (para quem não é vegetariano)
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 ramequim individual)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras totais | 11 g |
| Fibras | 1,5 g |
| Sódio | 130 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O suflê de legumes é a receita perfeita para quem quer comer bem sem abrir mão da leveza e do sabor. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, você cria um prato elegante, nutritivo e ideal para qualquer ocasião.
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