O feijão tropeiro é um verdadeiro clássico da culinária mineira e brasileira. Rico em sabores e texturas, ele combina ingredientes simples como feijão, farinha de mandioca, ovos e carnes, criando um prato completo, rústico e absolutamente delicioso.
Perfeito para o almoço de domingo, reuniões familiares ou para quem quer um prato único que sustenta e agrada.
🍛 Um Pouco da História
O nome “tropeiro” vem dos tropeiros — viajantes que transportavam mercadorias no interior do Brasil. Como precisavam de refeições práticas e nutritivas, criaram esse prato usando ingredientes que não estragavam facilmente, como feijão, carne-seca, farinha e toucinho.
Hoje, o feijão tropeiro é símbolo da gastronomia mineira, e presença marcante em festas e almoços especiais.
📝 Ingredientes para o Feijão Tropeiro
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido (preferencialmente carioca ou roxinho, escorrido)
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça calabresa em cubos ou rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 maço de couve manteiga fatiada
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (fina ou grossa, a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Torresmo (opcional, para servir por cima)
👩🍳 Como Fazer Feijão Tropeiro Passo a Passo
1. Frite as carnes
Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura e dourar. Acrescente a linguiça calabresa e frite até ficar bem dourada. Retire e reserve.
2. Refogue os temperos
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a couve e refogue rapidamente, só até murchar.
3. Adicione os ovos
Quebre os ovos diretamente na panela e mexa até ficarem cozidos, como ovos mexidos.
4. Misture o feijão
Adicione o feijão já cozido e escorrido. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Acrescente o bacon e a linguiça de volta à panela.
5. Finalize com farinha
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e vá mexendo até atingir a textura desejada (mais úmido ou mais sequinho). Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
💡 Dicas para o Feijão Tropeiro Perfeito
- Use o feijão al dente para que não desmanche na mistura.
- Se quiser, adicione carne-seca desfiada ou pedaços de pernil.
- Sirva com arroz branco, torresmo, ovo cozido e laranja em rodelas.
- Para mais um toque mineiro, finalize com um fio de banha de porco.
🍽️ Sugestão de Acompanhamentos
- Arroz branco
- Couve refogada
- Ovo cozido ou frito
- Torresmo crocante
- Laranja fatiada
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras totais | 28 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 420 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O feijão tropeiro é muito mais do que um prato típico: é cultura, memória e sabor em cada garfada. Uma receita que alimenta o corpo e conforta a alma, com o tempero caseiro que só a comida de raiz oferece.
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