O molho madeira é um acompanhamento clássico da gastronomia, conhecido por seu sabor intenso, textura aveludada e aroma marcante.
Feito com vinho madeira, caldo de carne e um toque de farinha, esse molho realça o sabor de bifes, medalhões e assados, transformando pratos simples em verdadeiras experiências gourmet.
Além disso, é fácil de preparar e garante uma apresentação elegante para suas refeições especiais.
❤️ Por Que Fazer Molho Madeira?
Porque ele complementa perfeitamente carnes vermelhas e aves, acrescentando profundidade e um sabor sofisticado.
Seu preparo caseiro é simples, econômico e resulta em um molho rico e versátil para diversas receitas.
📝 Ingredientes para Molho Madeira
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Como Fazer Molho Madeira Passo a Passo
1. Prepare o refogado
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e aromáticos.
2. Faça o roux
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux, que vai dar corpo ao molho.
3. Adicione o vinho
Com cuidado, despeje o vinho madeira, mexendo sempre para incorporar e evitar grumos.
4. Acrescente o caldo
Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo até que o molho engrosse e atinja uma textura cremosa.
5. Ajuste o tempero
Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho reduzir e ficar brilhante.
💡 Dicas Para um Molho Madeira Impecável
- Use vinho madeira de boa qualidade para realçar o sabor.
- Se preferir, substitua o caldo de carne por caldo de legumes para uma versão vegetariana.
- Coe o molho para uma textura ainda mais lisa e elegante.
- Sirva imediatamente para aproveitar o máximo do aroma.
🍽️ Quando Servir Molho Madeira?
- Com bifes, medalhões e filés grelhados
- Em carnes assadas e estrogonofes
- Acompanhando aves como frango e pato
- Em jantares especiais e almoços de fim de semana
📊 Tabela Nutricional – Porção média (3 colheres de sopa)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 90 kcal |
| Carboidratos | 5 g |
| Proteínas | 1 g |
| Gorduras totais | 7 g |
| Sódio | 120 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O molho madeira é um clássico que nunca sai de moda, trazendo sabor, textura e elegância para suas receitas.
Com poucos ingredientes e passos simples, você consegue preparar um molho delicioso que eleva qualquer prato.
Experimente fazer em casa e surpreenda sua família e amigos.
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