O pernil assado é um daqueles pratos que dispensam apresentações. Seja no Natal, em um almoço de domingo em família ou em celebrações especiais, ele sempre marca presença com seu sabor marcante, carne suculenta e aroma irresistível. O segredo está no tempo de marinada e na paciência para assar lentamente, o que garante uma carne macia, cheia de sabor e com aquela casquinha dourada que faz qualquer um salivar.
Neste post, você aprenderá a fazer um pernil assado perfeito, com todos os detalhes necessários para impressionar seus convidados. Aproveite e compartilhe essa delícia com seus amigos no Facebook e não deixe de visitar nosso site para mais receitas!
Ingredientes
- 1 pernil suíno (com osso, cerca de 4 kg)
- Suco de 3 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Ramos de alecrim e louro
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Limpeza e marinada: Lave bem o pernil com água e limão. Em uma tigela, misture os temperos: alho, sal, pimenta, páprica, mostarda, vinho, suco de limão e azeite. Faça furos no pernil e esfregue bem essa mistura, espalhando também por dentro dos cortes. Coloque em um saco plástico ou travessa, junte as ervas e a cebola e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Assando com paciência: Retire da geladeira 1 hora antes de assar. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 3h30, regando com o próprio molho a cada 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos para dourar.
Dicas Extras
- Para garantir um sabor ainda mais marcante, adicione um pouco de cominho ou cravo na marinada.
- Se quiser uma crosta crocante, aumente o forno para 220 °C nos últimos 10 minutos.
- Sirva com farofa, arroz com passas ou batatas douradas no forno.
Acompanhamentos Sugeridos
Um bom pernil combina perfeitamente com purê de batata, salada de maionese, ou até mesmo um vinagrete apimentado. Se quiser algo mais sofisticado, aposte em uma salada de folhas verdes com nozes.
Armazenamento Ideal
Caso sobre (o que é difícil!), você pode armazenar o pernil em potes herméticos por até 3 dias na geladeira. Também pode congelar porções fatiadas por até 2 meses.
Curiosidades Culturais
Na tradição brasileira, o pernil assado simboliza fartura e é presença obrigatória em ceias natalinas. Em países como Cuba e Porto Rico, ele também é um símbolo de festividade, muitas vezes preparado em grandes festas ao ar livre.
Valor Nutricional Aproximado (por porção de 200g)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 34g
- Gorduras: 28g
- Carboidratos: 1g
Continue Explorando!
Se você gostou desta receita, vai amar as delícias disponíveis nos nossos outros sites parceiros:
- 🌐 Receita Master: onde a tradição e o sabor se encontram.
- 🍲 Receita Completa: tudo explicadinho, passo a passo.
- 🤯 Mundo Curioso: curiosidades incríveis para quem ama aprender enquanto cozinha!
E não se esqueça de acompanhar nossa página no Facebook para receber mais delícias como essa. Visite também nosso site para muito mais!