O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, com raízes profundas na cultura dos tropeiros e carreteiros que cruzavam o interior do país. Rico em sabor e textura, ele combina arroz, carne seca ou charque, temperos bem definidos e aquele toque especial que só um prato tradicional sabe ter.
Perfeito para refeições em família, o arroz carreteiro é uma receita que reúne história, sabor e simplicidade, conquistando fãs por todo o Brasil.
❤️ Por Que Fazer Arroz Carreteiro?
Além de delicioso, o arroz carreteiro é uma excelente forma de aproveitar carne seca ou charque, ingredientes tradicionais e muito saborosos. O prato é completo, nutritivo e cheio de personalidade, perfeito para quem busca uma refeição robusta, cheia de sabor e com um toque regional.
É uma receita que agrada a todos e traz aquele aconchego de comida feita com alma e tradição.
📝 Ingredientes para Arroz Carreteiro
Ingredientes principais
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente (aproximadamente 4 xícaras)
👩🍳 Como Fazer Arroz Carreteiro Passo a Passo
1. Prepare a carne seca
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe em panela de pressão até ficar macia. Desfie a carne em pedaços pequenos.
2. Refogue os temperos
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o pimentão e os tomates picados e refogue até que os tomates estejam desmanchando.
3. Cozinhe o arroz com a carne
Adicione a carne seca desfiada à panela, misture bem. Acrescente o arroz, mexa para incorporar todos os ingredientes. Coloque a água quente aos poucos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada até o arroz absorver toda a água e ficar macio.
4. Finalize com cheiro-verde
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Tampe a panela e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Para um Arroz Carreteiro Perfeito
- Use carne seca de boa qualidade e faça o dessalgue com calma para evitar excesso de sal.
- Cozinhe o arroz na água quente para agilizar o preparo.
- Se quiser um toque extra, adicione pimenta vermelha ou páprica defumada.
- Pode acrescentar linguiça calabresa ou bacon para uma versão mais robusta.
- Sirva com farofa e vinagrete para uma experiência completa.
🍽️ Quando Servir Arroz Carreteiro?
- Em almoços de domingo com a família
- Em festas e reuniões informais
- Como prato principal em ocasiões especiais
- Para aproveitar sobras de carne seca
- Em jantares rústicos e aconchegantes
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato cheio)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Sódio | 380 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O arroz carreteiro é mais que uma receita: é uma tradição que traz sabor, história e conforto em cada garfada. Fácil de preparar e muito nutritivo, esse prato rústico é ideal para quem quer uma refeição completa e cheia de personalidade.
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