A moqueca capixaba é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, especialmente do estado do Espírito Santo. Conhecida pela leveza, sabor fresco e uso de ingredientes regionais, ela se destaca por seu preparo sem óleo de dendê e leite de coco, ao contrário da moqueca baiana. É uma receita que celebra o frescor do peixe, a combinação de temperos naturais e o toque especial da panela de barro.
Perfeita para quem busca uma experiência gastronômica autêntica, a moqueca capixaba é a escolha certa para impressionar à mesa com sabor e tradição.
❤️ Por Que Fazer Moqueca Capixaba?
Além de deliciosa, a moqueca capixaba traz benefícios ao usar ingredientes frescos, como peixe branco, tomates, cebolas e coentro. É uma receita leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem quer uma refeição equilibrada e marcante.
Sua história remonta às tradições indígenas e portuguesas, e a receita valoriza os utensílios típicos, como a panela de barro, que potencializa os sabores.
📝 Ingredientes para Moqueca Capixaba
- 1 kg de postas de peixe branco fresco (como robalo, badejo ou namorado)
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 maço de coentro fresco picado
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Água (se necessário)
👩🍳 Como Fazer Moqueca Capixaba Passo a Passo
1. Tempere o peixe
Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por cerca de 20 minutos para que o peixe absorva os temperos.
2. Prepare a panela
Em uma panela de barro (ou panela comum se não tiver), faça uma camada com metade das rodelas de cebola, tomates e pimentão. Coloque o peixe temperado por cima e cubra com o restante das rodelas e tiras de legumes.
3. Adicione temperos e azeite
Salpique o alho, o coentro e a cebolinha picados sobre o peixe e os legumes. Regue com o azeite de oliva por cima.
4. Cozinhe a moqueca
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe com a tampa semiaberta por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. Caso a moqueca fique muito seca, adicione um pouco de água aos poucos.
💡 Dicas Para uma Moqueca Capixaba Perfeita
- Use peixe fresco e firme para garantir o melhor sabor e textura.
- A panela de barro é tradicional e realça os sabores, mas uma panela de fundo grosso também funciona bem.
- Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar o peixe.
- Sirva com arroz branco soltinho e pirão feito com o caldo da moqueca para uma experiência completa.
- Coentro fresco é essencial para o aroma e sabor característicos da moqueca capixaba.
🍽️ Quando Servir Moqueca Capixaba?
- Em almoços especiais com família e amigos
- Em ocasiões festivas e comemorações regionais
- Para um jantar leve e nutritivo
- Em eventos que valorizam a culinária típica brasileira
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato de moqueca)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Sódio | 350 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes e cortes usados.
✅ Considerações Finais
A moqueca capixaba é uma receita que carrega tradição, sabor e simplicidade em cada garfada. Leve, aromática e cheia de história, é perfeita para quem deseja uma refeição nutritiva e autêntica da cozinha brasileira.
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