A rabada é um prato clássico da culinária brasileira que traduz tradição, sabor intenso e uma textura incrível. Feita com o rabo do boi, é uma carne rica em colágeno, que quando bem preparada se transforma em uma iguaria cremosa e cheia de personalidade.
Ideal para dias frios ou encontros especiais, a rabada conquista paladares pelo seu sabor profundo e pelo modo de preparo que exige cuidado e paciência, resultando em uma refeição inesquecível.
❤️ Por Que Fazer Rabada?
A rabada é muito valorizada por quem gosta de pratos rústicos e consistentes, que remetem à comida caseira feita com tempo e carinho. Além disso, é rica em nutrientes e colágeno, o que traz benefícios para a saúde da pele e das articulações. Servida com polenta, arroz branco ou mandioca, ela se torna o centro das atenções em qualquer mesa.
📝 Ingredientes para Rabada
Para a rabada
- 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 1 litro de água quente
👩🍳 Como Fazer Rabada Passo a Passo
1. Tempere a carne
Lave os pedaços de rabo de boi e tempere com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
2. Doure a carne
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada até que fiquem bem selados. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
3. Refogue os temperos
Acrescente a cebola, os tomates, a cenoura, o louro e refogue até a cebola ficar transparente.
4. Cozinhe na pressão
Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia e quase desmanchando.
5. Finalize o prato
Abra a panela, verifique o tempero e deixe apurar o caldo até atingir a consistência desejada. Acrescente o cheiro-verde e misture bem.
💡 Dicas Para uma Rabada Saborosa
- Use panela de pressão para acelerar o cozimento e garantir maciez.
- Acompanhe com polenta cremosa, que equilibra o sabor forte da carne.
- Deixe a rabada descansar um pouco antes de servir para os sabores se intensificarem.
- Pode ser incrementada com vinho tinto no refogado para um toque especial.
🍽️ Quando Servir Rabada?
- Em almoços de domingo com a família
- Em festas tradicionais e encontros especiais
- Em dias frios para uma refeição reconfortante
- Em jantares que pedem pratos robustos e marcantes
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 45 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A rabada é uma receita que une sabor, tradição e um preparo cuidadoso, ideal para quem quer uma comida robusta e cheia de personalidade. Com um caldo encorpado e a carne macia, é um prato que conquista pelo sabor e pela memória afetiva que desperta.
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