A fraldinha assada é um dos cortes mais saborosos e versáteis da carne bovina. Com preparo simples e resultado incrivelmente suculento, essa receita agrada a todos — perfeita para almoços de domingo, churrascos em família ou qualquer ocasião especial.
Se bem temperada e assada com cuidado, a fraldinha se destaca pelo sabor intenso e pela maciez inconfundível.
❤️ Por Que Fazer Fraldinha Assada?
A fraldinha é um corte da parte traseira do boi, conhecido por sua textura única e fibras longas, que absorvem bem os temperos. Quando assada lentamente, a carne se torna macia, suculenta e com sabor marcante.
É uma ótima opção para quem deseja uma carne de qualidade sem complicação no preparo. E o melhor: ela harmoniza com praticamente qualquer acompanhamento!
📝 Ingredientes para Fraldinha Assada
- 1 peça de fraldinha (1,2 kg a 1,5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal grosso ou sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1 cebola em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco ou suco de laranja (para marinar ou regar)
👩🍳 Como Fazer Fraldinha Assada Passo a Passo
1. Tempere a carne
Em uma tigela, misture alho, sal, pimenta, azeite e mostarda. Esfregue bem esse tempero por toda a peça de fraldinha. Se possível, deixe marinar por algumas horas (ou de um dia para o outro) na geladeira para intensificar o sabor.
2. Prepare a assadeira
Em uma assadeira, faça uma cama com rodelas de cebola e os ramos de ervas. Coloque a carne sobre elas. Regue com vinho tinto ou suco de laranja para manter a umidade durante o cozimento.
3. Asse a fraldinha
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até dourar e atingir o ponto desejado.
4. Deixe a carne descansar
Após retirar do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos internos, garantindo mais sabor.
💡 Dicas Para uma Fraldinha Assada Impecável
- Para um sabor mais marcante, adicione páprica, molho inglês ou chimichurri ao tempero.
- O tempo de forno pode variar de acordo com o peso da peça — fique de olho para não ressecar.
- Use um termômetro culinário para garantir o ponto exato da carne (ponto médio: cerca de 63 °C no centro).
- A fraldinha pode ser feita também na churrasqueira ou na airfryer.
🍽️ Quando Servir Fraldinha Assada?
- Almoços em família de fim de semana
- Churrascos com amigos
- Jantares com acompanhamentos especiais
- Eventos e datas comemorativas
Sirva com arroz, farofa, salada verde ou batatas rústicas. A versatilidade é um dos pontos fortes desse corte.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (100 g)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 270 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Carboidratos | 1 g |
| Sódio | 240 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme temperos e acompanhamentos.
✅ Considerações Finais
A fraldinha assada é daquelas receitas que sempre fazem sucesso. Seja no forno ou na brasa, o importante é respeitar o tempo de cocção e os temperos que realçam seu sabor. Com uma carne bem preparada, você transforma qualquer refeição simples em um momento especial.
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