O pernil de porco assado é um clássico das reuniões familiares, especialmente em datas comemorativas como Natal, Ano Novo ou aniversários. Quando bem temperado e assado lentamente, ele fica suculento por dentro, com a carne macia desmanchando e a parte externa dourada e irresistivelmente crocante.
Uma receita tradicional que carrega afeto, aroma de temperos marcantes e aquele sabor que remete à mesa cheia e momentos inesquecíveis.
❤️ Por Que Fazer Pernil de Porco Assado?
O pernil é uma carne acessível, saborosa e que serve muitas pessoas. Perfeito para quem quer impressionar com um prato principal sem gastar demais. Com os temperos certos e o tempo de forno adequado, o pernil se transforma em um assado digno de restaurante.
Além disso, ele é extremamente versátil — pode ser servido com arroz, farofa, legumes, saladas, batatas e muito mais.
📝 Ingredientes para Pernil de Porco Assado
- 1 pernil suíno (com ou sem osso – cerca de 4 a 6 kg)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal (ajuste conforme o tamanho do pernil)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite
- Água o suficiente para regar durante o assado
👩🍳 Como Fazer Pernil de Porco Assado Passo a Passo
1. Tempere o pernil
Em uma tigela, misture todos os temperos até formar uma marinada. Faça furos profundos no pernil com uma faca e esfregue bem o tempero por toda a carne, inclusive nos furos. Cubra com plástico filme e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira (quanto mais tempo, mais saboroso).
2. Pré-aqueça o forno
Retire o pernil da geladeira 1 hora antes de assar para que atinja a temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Asse lentamente
Coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e asse por 4 horas, regando de hora em hora com o próprio caldo ou com água.
4. Doure por fora
Depois das 4 horas, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 230°C. Asse por mais 30 a 45 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.
💡 Dicas Para um Pernil Assado Impecável
- Para uma pele mais crocante, pincele manteiga com mel na última meia hora de forno.
- Se quiser acelerar o tempo, asse o pernil em pedaços, mantendo os mesmos temperos.
- A marinada pode incluir ervas frescas, como sálvia, tomilho e louro para um sabor mais sofisticado.
- Sirva com batatas assadas, farofa, arroz com passas ou salada de maionese.
🍽️ Quando Servir Pernil de Porco Assado?
- Em festas de fim de ano
- Almoços de domingo em família
- Aniversários e eventos com muitos convidados
- Almoços de Páscoa ou datas comemorativas
- Em versões desfiadas para sanduíches e lanches
📊 Tabela Nutricional – Porção média (100 g de carne assada)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Carboidratos | 0 g |
| Sódio | 200 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes e cortes utilizados.
✅ Considerações Finais
O pernil de porco assado é um prato que impressiona, alimenta muita gente e carrega tradição. Temperado com carinho e assado com paciência, ele se transforma no centro da mesa e do coração de quem prova.
Seja para um almoço especial ou para celebrar com a família, essa receita vai garantir elogios e repetir de prato!
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