O croissant é um clássico da confeitaria francesa que ganhou o mundo com sua textura leve, camadas delicadamente folhadas e sabor amanteigado irresistível. Ideal para um café da manhã especial, brunch ou lanche da tarde, o croissant é uma receita que exige carinho e paciência — mas o resultado compensa cada etapa.
Se você sempre sonhou em fazer croissants caseiros, essa receita é o ponto de partida perfeito.
❤️ Por Que Fazer Croissant em Casa?
Fazer croissant do zero é uma experiência deliciosa e gratificante. O sabor e a textura são incomparáveis aos produtos industrializados, e você ainda pode rechear como quiser: chocolate, presunto e queijo, geleias ou até versões veganas.
É uma verdadeira arte da panificação — e você vai se surpreender com o quanto é possível alcançar resultados profissionais na sua cozinha.
📝 Ingredientes para Croissant Caseiro
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 10 g de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 30 g de manteiga derretida
- 1 ovo
Para a folhagem:
- 250 g de manteiga sem sal (bem gelada)
Para pincelar:
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de leite
👩🍳 Como Fazer Croissant Passo a Passo
1. Prepare a massa
Misture o fermento com o leite morno e reserve por 5 minutos. Em uma tigela, adicione a farinha, açúcar, sal, ovo, manteiga derretida e a mistura do fermento. Amasse até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
2. Faça a folhagem (técnica do tourage)
Abra a manteiga gelada entre dois plásticos com um rolo, formando um retângulo. Abra a massa em formato retangular também. Coloque a manteiga no centro e dobre a massa como um envelope. Leve à geladeira por 30 minutos.
Retire, abra a massa com rolo, dobre em três novamente e leve para gelar. Repita esse processo (abrir, dobrar, gelar) três vezes, sempre com a massa bem fria.
3. Modele os croissants
Após a última dobra, abra a massa em formato retangular de cerca de 0,5 cm de espessura. Corte triângulos e enrole da base à ponta, formando o croissant. Coloque em forma untada, cubra com pano e deixe crescer por 1 a 2 horas.
4. Asse até dourar
Pincele com gema e leite. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem dourados e crocantes.
💡 Dicas Para um Croissant Profissional
- Use manteiga de qualidade: ela faz toda a diferença no sabor e nas camadas.
- A massa deve estar sempre fria para manter a folhagem.
- Pode congelar os croissants crus após modelar — retire, descongele e asse normalmente.
- Quer rechear? Adicione chocolate, queijo ou geleia antes de enrolar.
🍽️ Quando Servir Croissant?
- No café da manhã ou brunch
- Em reuniões e cafés da tarde especiais
- Em versões mini para festas e eventos
- Como lanche sofisticado ou base para sanduíches gourmet
- Acompanhado de geleias, mel ou manteiga extra
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 unidade)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Sódio | 190 mg |
Valores estimados. Podem variar conforme ingredientes e recheios utilizados.
✅ Considerações Finais
O croissant caseiro é um verdadeiro prazer de fazer e degustar. Seu aroma enquanto assa, a textura crocante por fora e macia por dentro, e o sabor amanteigado fazem desse pão um dos mais amados do mundo.
Com dedicação e técnica, você transforma ingredientes simples em uma obra-prima da panificação.
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