A dobradinha com feijão branco é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente amado em almoços de domingo e ocasiões especiais. Rica em sabor e tradição, essa receita une a textura única do bucho bovino com a cremosidade do feijão branco e o tempero bem apurado.
É uma receita que atravessa gerações, sempre com aquele gostinho de comida da vovó, feita com carinho e paciência.
❤️ Por Que Fazer Dobradinha com Feijão Branco?
A dobradinha é uma refeição completa, nutritiva e extremamente saborosa. Ela combina proteína, leguminosas e vegetais, sendo perfeita para servir com arroz branco, couve refogada ou até mesmo uma farofinha caprichada.
Além disso, o feijão branco é fonte de fibras e nutrientes importantes, e o bucho é um ingrediente com baixo teor de gordura e alto valor proteico.
Essa receita é ideal para quem ama comida de verdade, com sabor marcante e alma brasileira.
📝 Ingredientes para Dobradinha com Feijão Branco
Para o preparo da dobradinha:
- 1 kg de bucho bovino (dobradinha) limpo e cortado em tiras
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- Água e sal para cozinhar
Para o feijão branco:
- 2 xícaras (chá) de feijão branco
- Água para cozinhar
- 1 folha de louro
Para o refogado:
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 linguiça calabresa em rodelas (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Colorau ou páprica a gosto
👩🍳 Como Fazer Dobradinha com Feijão Branco Passo a Passo
1. Limpeza e cozimento do bucho
Lave bem o bucho com limão, água quente e vinagre. Enxágue em água corrente. Depois, cozinhe-o na panela de pressão com sal, louro e água por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Cozimento do feijão branco
Enquanto isso, cozinhe o feijão branco com louro e água até que fique al dente (cerca de 25 a 30 minutos na pressão). Escorra o excesso de água e reserve.
3. Preparo do refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate, o pimentão, a calabresa (se for usar) e refogue até que os legumes estejam macios.
Adicione o bucho cozido, misture bem e tempere com sal, pimenta e colorau ou páprica. Por fim, junte o feijão branco cozido e misture delicadamente. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo para apurar o sabor.
Finalize com cheiro-verde fresco e sirva!
💡 Dicas Para uma Dobradinha Inesquecível
- Para tirar completamente o cheiro do bucho, ferva com água, limão e vinagre antes de cozinhar na pressão.
- A calabresa é opcional, mas dá um sabor defumado irresistível.
- Pode adicionar batatas ou cenouras cozidas junto, para dar mais cor e volume ao prato.
- Sirva com arroz branco e molho de pimenta artesanal.
🍽️ Quando Servir Dobradinha com Feijão Branco?
- Em almoços de família
- Em ocasiões especiais
- Em festas típicas nordestinas ou juninas
- Como prato principal em dias frios
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 390 kcal |
| Carboidratos | 22 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Sódio | 480 mg |
Valores estimados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A dobradinha com feijão branco é muito mais que um prato – é uma celebração de sabores e tradições. Perfeita para quem ama cozinhar com alma e servir pratos reconfortantes, essa receita merece um espaço especial no seu caderno de receitas.
Seja em dias frios ou naquele almoço de domingo com toda a família, essa dobradinha é garantia de elogios e repeteco!
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Continue cozinhando com amor. Até a próxima receita! 💛