O rocambole de carne recheado é uma daquelas receitas que transformam uma refeição comum em algo especial. Suculento por dentro, com recheio cremoso e casquinha dourada por fora, esse prato conquista paladares e impressiona pela apresentação.
Perfeito para um almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para congelar e ter pronto durante a semana. Além de delicioso, é super versátil — você pode variar o recheio com o que tiver em casa.
❤️ Por Que Fazer Rocambole de Carne?
Além de ser um prato lindo e cheio de sabor, o rocambole de carne é econômico, rende bem e pode ser servido com vários acompanhamentos: arroz, purê, salada, legumes, farofa… tudo combina!
O recheio derretido contrasta com a carne bem temperada e o toque final no forno garante crocância e suculência na medida certa.
📝 Ingredientes para Rocambole de Carne Recheado
Para a carne:
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca ou aveia
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
Para o recheio:
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de mussarela fatiada
- 1 cenoura ralada (opcional)
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
- Orégano a gosto
Para finalizar:
- Azeite ou manteiga para pincelar
- Molho de tomate (opcional)
- Papel-alumínio para assar
👩🍳 Como Fazer Rocambole de Carne Passo a Passo
1. Tempere a carne
Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, farinha de rosca, cebola, alho, cheiro-verde, molho inglês, sal e pimenta. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
2. Modele o rocambole
Sobre um pedaço de papel-alumínio, abra a carne formando um retângulo. Coloque o presunto, a mussarela, a cenoura ralada e o requeijão (se for usar). Salpique orégano.
Com ajuda do papel, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente. Feche bem as pontas para o recheio não vazar.
3. Asse o rocambole
Coloque em uma assadeira untada, pincele com azeite ou manteiga e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 20 minutos para dourar.
Se quiser, adicione um pouco de molho de tomate por cima nos últimos minutos.
💡 Dicas Para um Rocambole de Carne Perfeito
- Use carnes com pouca gordura para evitar que desmonte no forno.
- Deixe esfriar um pouco antes de fatiar — isso ajuda a manter o formato.
- Pode usar outros recheios como espinafre, ovos cozidos ou legumes grelhados.
- Em versões menores, pode ser servido como lanche ou em festas.
🍽️ Quando Servir Rocambole de Carne?
- Em almoços de família
- Em jantares com convidados
- Como marmita congelada
- Em datas comemorativas com acompanhamentos especiais
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 fatia)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 4 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Sódio | 410 mg |
Valores estimados, podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O rocambole de carne recheado é um prato versátil, saboroso e que agrada toda a família. A mistura de carne bem temperada com recheios cremosos e o toque assado no forno transforma essa receita em um verdadeiro clássico da cozinha caseira.
Você pode adaptar com os ingredientes que mais gosta e criar sua própria versão. E o melhor: rende bastante e pode ser servido tanto quente quanto frio!
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