O Picadinho de Carne com Legumes é uma receita clássica da cozinha brasileira. Reconfortante, nutritivo e cheio de sabor, ele combina pedaços suculentos de carne com legumes variados, resultando em um prato colorido e equilibrado.
Ideal para o dia a dia, o picadinho é simples de fazer, mas também pode brilhar em um almoço especial, servido com acompanhamentos caprichados.
❤️ Por Que Fazer Picadinho de Carne com Legumes?
Esse prato é versátil, econômico e agrada a todos. Pode ser feito com diferentes cortes de carne, aproveitando o que você já tem em casa, e os legumes podem variar conforme a estação.
Além disso, é uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação de toda a família, mantendo a refeição saborosa e nutritiva.
📝 Ingredientes para Picadinho de Carne com Legumes
Para a carne
- 1 kg de carne bovina (acém, patinho ou músculo) cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os legumes
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
- 1 tomate sem sementes picado
Para o caldo
- 1 litro de água ou caldo de carne caseiro
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
👩🍳 Como Fazer Picadinho de Carne com Legumes Passo a Passo
1. Sele a carne
Em uma panela de pressão ou panela funda, aqueça o óleo e doure os cubos de carne aos poucos para manter a suculência. Retire e reserve.
2. Refogue
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate e o extrato de tomate, mexendo bem.
3. Cozinhe a carne
Volte a carne para a panela, tempere com sal e pimenta, adicione a água ou caldo e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos (ou até a carne ficar macia, se for na panela comum, cerca de 50 minutos).
4. Adicione os legumes
Abra a panela, coloque a cenoura, a batata, o chuchu e a vagem. Cozinhe sem pressão por mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
5. Finalize
Ajuste o sal, salpique cheiro-verde e sirva.
💡 Dicas Para Um Picadinho Perfeito
- Use cortes mais macios para um cozimento rápido ou cortes com mais colágeno para um caldo mais encorpado.
- Pode acrescentar outros legumes como abobrinha, mandioquinha ou milho.
- Para um sabor extra, adicione um pouco de vinho tinto no refogado da carne.
- O prato fica ainda melhor se preparado com antecedência e reaquecido.
🍽️ Quando Servir Picadinho de Carne com Legumes?
- No almoço de domingo com arroz e farofa
- Como prato principal em um jantar aconchegante
- Em refeições do dia a dia, por ser nutritivo e completo
- Em versões mais leves, com menos gordura e mais vegetais
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Sódio | 350 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O Picadinho de Carne com Legumes é a prova de que a comida simples também pode ser deliciosa e nutritiva. Ele combina proteína, carboidratos e fibras em um único prato, além de ser uma receita flexível e fácil de adaptar ao gosto da família.
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