A berinjela empanada é um prato versátil que combina crocância com sabor leve e sofisticado. Muito apreciada tanto como acompanhamento quanto como petisco, é uma opção saudável e deliciosa para variar o cardápio do dia a dia.
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, esse prato conquista até quem não é tão fã de legumes. A casquinha crocante contrasta perfeitamente com a maciez da berinjela, tornando cada mordida irresistível.
❤️ Por Que Fazer Berinjela Empanada?
A berinjela é um legume rico em fibras, antioxidantes e nutrientes essenciais. Preparada de forma empanada, ela se transforma em uma iguaria que agrada adultos e crianças. É uma excelente alternativa para substituir frituras industrializadas, já que pode ser feita tanto frita quanto assada, garantindo crocância sem abrir mão do sabor.
Além disso, a berinjela empanada combina com diferentes pratos: massas, saladas, sanduíches ou como entrada em jantares especiais.
📝 Ingredientes para Berinjela Empanada
Para a berinjela
- 2 berinjelas médias
- 1 colher (sopa) de sal (para dessalgar)
- Água suficiente para deixar de molho
Para o empanado
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar (ou azeite para assar)
👩🍳 Como Fazer Berinjela Empanada Passo a Passo
1. Prepare as berinjelas
Lave e corte as berinjelas em rodelas médias. Coloque em uma tigela com água e sal por 15 minutos para retirar o amargor. Escorra e seque bem com papel toalha.
2. Monte a sequência do empanado
Separe três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos temperados com sal e pimenta, e o último com a farinha de rosca. Passe cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
3. Frite ou asse
- Frita: aqueça o óleo em fogo médio e frite as rodelas até dourarem. Escorra em papel toalha.
- Assada: unte uma assadeira com azeite, disponha as rodelas empanadas e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
4. Sirva
Sirva quentinha, acompanhada de molhos como maionese temperada, ketchup artesanal ou molho de tomate caseiro.
💡 Dicas Para uma Berinjela Empanada Perfeita
- Se quiser mais crocância, use farinha panko no lugar da farinha de rosca.
- Tempere a farinha de trigo com ervas secas ou páprica para dar mais sabor.
- Para uma versão mais leve, use a air fryer em vez de fritar.
- Fica deliciosa também em sanduíches, substituindo carnes ou hambúrgueres.
🍽️ Quando Servir Berinjela Empanada?
- Como petisco em reuniões e festas
- Como acompanhamento para massas e risotos
- Em lanches e sanduíches vegetarianos
- No dia a dia, como substituto saudável para frituras comuns
📊 Tabela Nutricional – Porção média (5 rodelas)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Sódio | 140 mg |
Valores aproximados, podem variar conforme o modo de preparo.
✅ Considerações Finais
A berinjela empanada é a prova de que pratos simples podem ser incrivelmente saborosos. Crocante, versátil e fácil de preparar, ela é ideal para quem deseja variar no cardápio sem abrir mão do sabor e da praticidade. Seja frita, assada ou feita na air fryer, é sucesso garantido na mesa.
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