A lula à dorê é um clássico da culinária litorânea e uma das formas mais saborosas de apreciar frutos do mar. Crocante por fora e macia por dentro, ela é perfeita para ser servida como petisco, entrada ou até mesmo como prato principal acompanhada de arroz e salada.
Originária da tradição mediterrânea, a técnica “à dorê” consiste em empanar o alimento e fritar até ficar dourado, resultando em textura irresistível. Seja em bares à beira-mar, restaurantes especializados ou em casa, a lula à dorê sempre conquista paladares.
❤️ Por Que Fazer Lula à Dorê em Casa?
Preparar lula à dorê na sua cozinha traz vantagens únicas:
- É uma receita rápida e prática.
- Você controla a qualidade do óleo e dos temperos.
- Combina com diversos acompanhamentos e molhos.
- É um petisco sofisticado que impressiona os convidados.
📝 Ingredientes para Lula à Dorê
Para a Lula:
- 500 g de lulas limpas e cortadas em anéis
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Empanado:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
Para Fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Para Servir:
- Fatias de limão
- Molho tártaro, maionese temperada ou aioli
👩🍳 Como Fazer Lula à Dorê Passo a Passo
1. Tempere a lula
Lave bem os anéis de lula e tempere com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Empane
Passe cada anel primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca ou panko, garantindo uma camada uniforme.
3. Frite
Aqueça óleo em fogo médio-alto e frite os anéis empanados até ficarem dourados e crocantes. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Sirva
Disponha em um prato, finalize com rodelas de limão e sirva imediatamente com molhos de sua preferência.
💡 Dicas Para Lula à Dorê Perfeita
- Não frite em óleo frio ou muito quente — a temperatura ideal é entre 170 °C e 180 °C.
- A lula cozinha rápido, por isso evite fritar por muito tempo para não endurecer.
- Use farinha panko para um empanado mais crocante.
- Para variar, acrescente páprica ou curry na farinha de trigo.
🍽️ Quando Servir Lula à Dorê?
- Como entrada em almoços e jantares especiais.
- Em encontros descontraídos como petisco com amigos.
- Acompanhada de cerveja gelada ou vinho branco.
- Como prato principal com arroz, batatas ou saladas frescas.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (100 g)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Sódio | 250 mg |
(Valores aproximados. Podem variar conforme óleo e empanado utilizados.)
✅ Considerações Finais
A lula à dorê é um prato que une simplicidade, sofisticação e muito sabor. Seja como petisco, entrada ou refeição, ela sempre agrada quem ama frutos do mar.
Crocante, dourada e suculenta, é a escolha perfeita para quem deseja trazer o clima de praia e descontração para dentro de casa.
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