A picanha suína é uma carne nobre, saborosa e muito versátil, que vem ganhando cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. Seja assada no forno, grelhada na churrasqueira ou feita na frigideira, ela garante uma refeição suculenta e especial.
Além de deliciosa, a picanha suína é uma opção mais acessível que a bovina, mas que não perde em sabor e maciez.
❤️ Por Que Fazer Picanha Suína?
A picanha suína tem uma camada de gordura que ajuda a manter a carne macia e suculenta durante o preparo. O resultado é uma carne dourada por fora, com sabor intenso e textura irresistível.
Outro ponto positivo é a versatilidade: pode ser servida em churrascos, almoços de domingo ou jantares especiais. Vai bem com farofa, arroz branco, batatas assadas e até mesmo acompanhada de molhos sofisticados, como o de mostarda e mel.
📝 Ingredientes para Picanha Suína
Para a carne:
- 1 peça de picanha suína (aprox. 1 kg)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Ramos de alecrim ou tomilho para aromatizar
Para acompanhar (sugestão):
- Farofa de manteiga
- Vinagrete simples
- Batatas assadas
👩🍳 Como Fazer Picanha Suína Passo a Passo
1. Tempere a carne
Coloque a picanha suína em uma travessa. Esfregue o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica defumada. Acrescente os ramos de alecrim e deixe marinar por pelo menos 1 hora (se possível, de um dia para o outro).
2. Sele a picanha
Aqueça uma frigideira grande ou chapa de ferro. Coloque a peça de picanha suína com a gordura voltada para baixo e deixe dourar bem.
3. Asse até o ponto certo
Transfira a carne para o forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo.
4. Sirva com estilo
Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada de farofa, vinagrete e batatas assadas.
💡 Dicas Para Uma Picanha Suína Perfeita
- Nunca retire toda a camada de gordura: ela mantém a carne úmida e suculenta.
- Se preferir, faça cortes superficiais na gordura antes de temperar para que os sabores penetrem melhor.
- Para um toque especial, pincele mel sobre a picanha nos últimos minutos de forno.
- Na churrasqueira, asse primeiro com a gordura para baixo e finalize em fogo médio.
🍽️ Quando Servir Picanha Suína?
- Em churrascos de fim de semana com a família
- Em almoços de domingo como prato principal
- Em jantares especiais com acompanhamentos mais sofisticados
- Em festas, servida em fatias finas com farofa e molhos variados
📊 Tabela Nutricional – Porção média (100 g)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteínas | 23 g |
| Gorduras totais | 17 g |
| Sódio | 75 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme o preparo e acompanhamentos.
✅ Considerações Finais
A picanha suína é uma carne deliciosa e versátil que merece um lugar especial no cardápio. Seu sabor marcante e sua textura macia fazem dela uma ótima alternativa para variar no churrasco ou no forno. Uma receita simples, mas com resultado sofisticado.
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