O arroz carreteiro é um prato típico da culinária do Sul do Brasil, especialmente da tradição gaúcha, mas que conquistou todo o país. Originalmente criado pelos tropeiros que percorriam longas distâncias transportando mercadorias, ele nasceu como uma forma prática de aproveitar sobras de carne seca e arroz.
Hoje, o prato se transformou em uma das receitas mais queridas da cozinha brasileira, sendo presença garantida em almoços de família, encontros festivos e até mesmo em versões sofisticadas em restaurantes.
❤️ Por Que Fazer Arroz Carreteiro?
O arroz carreteiro é uma verdadeira refeição completa em uma panela só. Ele combina proteínas, carboidratos e temperos aromáticos de forma simples e deliciosa.
Além de ser prático, é versátil: pode ser feito com carne-seca, sobras de churrasco, linguiça ou até frango desfiado. É um prato rústico, mas cheio de sabor e tradição, perfeito para compartilhar.
📝 Ingredientes do Arroz Carreteiro
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada (ou sobras de churrasco)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de porco
- 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto para finalizar
👩🍳 Como Fazer Arroz Carreteiro Passo a Passo
1. Prepare a carne
Se usar carne-seca, dessalgue de véspera, trocando a água algumas vezes. Cozinhe até ficar macia e desfie.
2. Refogue os temperos
Na panela, aqueça o óleo ou a gordura de porco. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até formar um molho saboroso.
3. Adicione a carne
Coloque a carne desfiada no refogado e misture bem, deixando dourar levemente.
4. Incorpore o arroz
Acrescente o arroz cru, mexendo para que absorva os temperos.
5. Cozinhe até o ponto
Adicione a água quente (ou caldo de carne). Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e soltinho.
6. Finalize
Acerte o sal, finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva bem quente.
💡 Dicas Para um Arroz Carreteiro Impecável
- O segredo está na qualidade da carne: use carne-seca bem dessalgada ou sobras de churrasco.
- Para deixar mais úmido, adicione um pouco mais de caldo no final do cozimento.
- Experimente incluir linguiça ou bacon para intensificar o sabor.
- Sirva acompanhado de salada de couve ou vinagrete para equilibrar a refeição.
🍽️ Quando Servir Arroz Carreteiro?
- Em almoços de domingo em família
- No pós-churrasco, aproveitando as sobras de carne
- Em festas e encontros descontraídos
- Em viagens de campo, como prato único e nutritivo
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 48 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Sódio | 290 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O arroz carreteiro é muito mais do que uma refeição: é parte da cultura brasileira, transmitida de geração em geração. Com seu preparo simples e sabor marcante, ele continua sendo um dos pratos mais apreciados do país.
Seja feito com carne-seca, sobras de churrasco ou até versões adaptadas, o resultado é sempre irresistível e cheio de tradição.
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