Quando se fala em comida reconfortante, o bife à milanesa com certeza ocupa um lugar especial no coração (e no prato) dos brasileiros. Com aquela casquinha crocante e dourada envolvendo uma carne macia e bem temperada, essa receita é um clássico que agrada a todos — do almoço de domingo ao dia a dia corrido.
Quer aprender o passo a passo para fazer um bife à milanesa sequinho e saboroso? Então vem com a gente!
🍽️ O que é o Bife à Milanesa?
Tradicional da culinária italiana, o bife à milanesa (originalmente chamado cotoletta alla milanese) ganhou popularidade no Brasil e virou prato típico em muitos lares e restaurantes.
Ele consiste em bifes empanados com farinha de rosca, fritos até ficarem crocantes e dourados. A mágica está no tempero e na técnica certa para deixar a crosta sequinha e a carne suculenta.
📝 Ingredientes para Bife à Milanesa
Rende 4 porções.
- 4 bifes (alcatra, coxão mole, patinho ou contrafilé)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados (opcional)
- Suco de 1/2 limão (opcional)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite (opcional – para bifes mais macios)
- Farinha de trigo (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
👨🍳 Como Fazer Bife à Milanesa Passo a Passo
1. Tempere os bifes
Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e, se desejar, um pouco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para pegar bem o sabor.
2. Prepare os ingredientes para empanar
Em um prato fundo, bata os ovos com o leite (se for usar). Em outros dois pratos, coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca separadamente.
3. Empane os bifes
Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Pressione bem para a casquinha aderir por completo.
4. Frite
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bifes aos poucos até que fiquem dourados dos dois lados. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
💡 Dicas para o Bife à Milanesa Perfeito
- Crosta mais crocante: Use farinha de rosca caseira ou panko para um resultado mais leve.
- Evite óleo frio: A fritura precisa ser feita com óleo bem quente para o bife não encharcar.
- Bife mais macio: Bata levemente a carne antes de temperar, principalmente se for uma peça mais dura.
- Versão assada: Prefere evitar fritura? Asse os bifes empanados em forno a 200 °C até dourarem.
🍛 Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco e feijão
- Purê de batata
- Batata frita ou assada
- Salada verde com tomate
- Vinagrete ou molho tártaro
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 bife médio frito)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras totais | 20 g |
| Gorduras saturadas | 4 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores aproximados com base em preparo frito com farinha de rosca tradicional.
✅ Considerações Finais
O bife à milanesa é aquele prato que desperta memórias afetivas e dá água na boca só de imaginar. Com poucos ingredientes e um bom empanado, você transforma um simples pedaço de carne em uma refeição irresistível.
Experimente em casa e surpreenda sua família com esse clássico de sabor inconfundível!
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