Nos dias mais frios, nada melhor do que uma receita reconfortante e cheia de sabor. O caldinho de mandioca, também conhecido como caldo de aipim ou macaxeira, é uma opção tradicional brasileira que aquece o corpo e a alma.
Com textura cremosa, tempero marcante e a possibilidade de incluir carne seca, calabresa ou bacon, essa delícia é perfeita para servir como entrada ou prato principal.
🌾 O Sabor da Roça em Uma Tigela
O caldinho de mandioca tem raízes na culinária do interior e é presença garantida em festas juninas, almoços de domingo e reuniões familiares. Além de delicioso, é nutritivo e fácil de preparar.
📝 Ingredientes para Caldinho de Mandioca
Serve 4 a 6 porções.
- 500 g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de calabresa ou bacon (opcional)
- 1 litro de água (ou caldo de legumes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Páprica ou cominho (opcional)
👨🍳 Como Fazer Caldinho de Mandioca Passo a Passo
1. Cozinhe a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia.
2. Refogue os temperos
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione a calabresa ou bacon picado e frite até dourar.
3. Bata a mandioca
Escorra a mandioca cozida (reserve um pouco da água) e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
4. Misture tudo e finalize
Adicione o creme de mandioca ao refogado, tempere com sal, pimenta e especiarias. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Finalize com cheiro-verde.
💡 Dicas para um Caldinho de Mandioca Perfeito
- Se quiser um sabor mais suave, use apenas o caldo de legumes e dispense a carne.
- Acrescente queijo ralado no final para dar um toque especial.
- Sirva com torradinhas, pão francês ou croutons.
- Dá para congelar porções individuais por até 3 meses.
🍽️ Sugestão de Acompanhamentos
- Pães ou torradas
- Queijo coalho grelhado
- Vinagrete de pimenta
- Cachaça (para acompanhar, em festas)
📊 Tabela Nutricional – Porção média
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras totais | 9 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores estimados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O caldinho de mandioca é uma receita que une sabor, simplicidade e aquele toque de carinho típico da cozinha brasileira. Perfeito para dias frios, festas ou como entrada especial para os amigos e família.
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