Em noites frias ou em momentos em que o corpo pede algo quentinho e nutritivo, o caldo verde é sempre uma escolha certeira. Essa sopa clássica da culinária portuguesa conquistou os brasileiros com sua cremosidade, aroma inconfundível e o toque especial da couve e da linguiça.
Simples de preparar, com ingredientes acessíveis e sabor que remete ao conforto da casa da avó, o caldo verde é uma ótima opção tanto para refeições leves quanto para um jantar acolhedor em família.
💚 O que é o Caldo Verde?
Tradicional da região norte de Portugal, o caldo verde é uma sopa feita à base de batatas, couve cortada bem fininha e linguiça portuguesa. No Brasil, a receita ganhou adaptações com calabresa e temperos locais, mas manteve sua essência: simplicidade e sabor.
Servido em porções individuais com um fio de azeite e pão fresco ao lado, é perfeito para dias frios ou como entrada em ocasiões especiais.
📝 Ingredientes do Caldo Verde
Rende 4 a 6 porções.
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite (mais um fio para servir)
- 1 litro e meio de água
- 1 linguiça calabresa (ou portuguesa) fatiada
- 5 folhas de couve cortadas em tiras finíssimas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Como Fazer Caldo Verde Passo a Passo
1. Refogue os temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Cozinhe as batatas
Adicione as batatas em cubos e a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até as batatas estarem bem macias (cerca de 20 minutos).
3. Bata o caldo
Com a ajuda de um mixer ou no liquidificador (com cuidado), bata o conteúdo da panela até obter um creme liso e homogêneo.
4. Adicione a linguiça
Volte o caldo batido para a panela, adicione as rodelas de calabresa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até a linguiça soltar sabor.
5. Finalize com couve
Acrescente a couve cortada fininha, mexa bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente. Sirva quente com um fio de azeite por cima.
💡 Dicas para um Caldo Verde Inesquecível
- Batata inglesa ou asterix? Use batata asterix para uma textura mais cremosa.
- Corte da couve: Quanto mais fina, melhor. Enrole as folhas como um “charuto” e corte bem fininho.
- Sabor extra: Um pedacinho de bacon ou um caldo caseiro de legumes pode elevar ainda mais o sabor.
- Versão vegetariana: Basta omitir a calabresa e usar caldo de legumes. Fica delicioso também!
🍞 O que servir com Caldo Verde?
- Torradinhas caseiras
- Fatias de pão italiano
- Broa de milho
- Queijo ralado por cima (opcional)
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 concha grande)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Carboidratos | 22 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 11 g |
| Gorduras saturadas | 3 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 480 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
Valores aproximados com base em preparo tradicional. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O caldo verde é mais do que uma sopa: é um abraço em forma de comida. Quentinho, reconfortante e cheio de sabor, ele é ideal para compartilhar com quem você ama. E o melhor: fica pronto em menos de uma hora!
Experimente essa receita clássica, faça as adaptações que desejar e sinta o aconchego em cada colherada.
👍 Gostou?
Nos siga no Facebook e visite nosso site para mais receitas deliciosas como essa!
Aqui no Sururu Roteiro, a cozinha é feita com afeto, praticidade e sabor de verdade.