Nada como uma carne de panela bem temperada, macia e suculenta, para deixar qualquer refeição com gosto de comida de casa de mãe. Usando a panela de pressão, esse clássico da cozinha brasileira fica pronto em menos tempo, mantendo o sabor intenso e a textura perfeita.
Essa receita é ideal para o almoço do dia a dia, um jantar especial ou até mesmo para servir aos convidados. Aprenda agora como preparar uma carne de panela de pressão irresistível, com poucos ingredientes e muito carinho.
🧡 O que torna a carne de panela tão especial?
A combinação de cozimento lento e calor intenso da panela de pressão transforma cortes mais simples – como acém ou músculo – em pedaços suculentos que desmancham na boca. E o melhor: você pode adicionar legumes, temperos diversos e fazer variações que agradam toda a família.
É uma receita versátil, nutritiva e perfeita para ser servida com arroz, farofa ou purê.
📝 Ingredientes para a Carne de Panela de Pressão
Serve 4 a 6 pessoas.
- 1 kg de carne (acém, músculo ou paleta em cubos grandes)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
- 1 folha de louro
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
- Batatas cortadas em pedaços grandes (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir a carne (aproximadamente 2 a 3 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Selando a carne
Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione os cubos de carne. Sele até ficarem dourados por todos os lados. Isso ajuda a preservar os sucos e o sabor da carne.
2. Refogando os temperos
Adicione a cebola e o alho picado. Refogue até dourar. Em seguida, acrescente os tomates (ou o molho), o louro, o sal, a pimenta e a cenoura, se for usar.
3. Cozinhando sob pressão
Cubra a carne com água quente. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 30 a 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com o tipo de carne. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra com cuidado.
4. Finalizando
Se desejar, adicione batatas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão, até que fiquem macias. Finalize com cheiro-verde picado.
💡 Dicas para uma carne de panela perfeita
- Cortes ideais: Acém, paleta, peito ou músculo são perfeitos para essa receita.
- Mais sabor: Deixe a carne marinando por 30 minutos com alho, limão e ervas antes de cozinhar.
- Versões com molho: Para um molho mais encorpado, acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate ou uma colher de farinha de trigo dissolvida na água.
🍚 Acompanhamentos que combinam perfeitamente
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata ou mandioquinha
- Farofa de manteiga
- Legumes na manteiga
- Salada verde simples
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Carboidratos | 12 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Sódio | 480 mg |
| Ferro | 3 mg |
Valores estimados com base em porção média, variando conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A carne de panela de pressão é um daqueles pratos que conquistam pelo sabor e praticidade. Ideal para reunir a família ao redor da mesa e aproveitar o melhor da comida caseira. Com poucos ingredientes e muito afeto, você prepara uma refeição memorável.
Experimente, adapte ao seu gosto e compartilhe com quem você ama!
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