A costela com mandioca (ou vaca atolada, como também é conhecida) é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Rica em sabor, com carne suculenta que desmancha na boca e mandioca macia que absorve todos os temperos, essa receita é um verdadeiro abraço no estômago.
Ideal para dias mais frios, almoços de domingo ou qualquer ocasião em que você queira servir uma comida reconfortante e cheia de sabor.
❤️ Por Que Fazer Costela com Mandioca?
A combinação da costela bovina, que tem sabor marcante e textura única, com a mandioca, que se desmancha no caldo e traz cremosidade ao prato, é simplesmente irresistível.
É uma receita econômica, rende bastante e pode ser feita na panela comum, na pressão ou na panela de barro, respeitando a tradição de muitos lares brasileiros.
📝 Ingredientes para Costela com Mandioca
- 1,5 kg de costela bovina (em pedaços)
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), cortada em pedaços médios
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho em tiras (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente suficiente para o cozimento
👩🍳 Como Fazer Costela com Mandioca Passo a Passo
1. Sele a costela
Em uma panela grande ou de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela até selar bem todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência da carne e realça o sabor.
2. Refogue os temperos
Adicione o alho, a cebola, o pimentão e os tomates picados. Refogue até que tudo esteja bem dourado e o tomate comece a desmanchar. Acrescente o colorau, sal e pimenta.
3. Cozinhe a costela
Adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Se estiver usando panela comum, o tempo será de aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando mais água se necessário.
4. Acrescente a mandioca
Após o cozimento da carne, adicione os pedaços de mandioca descascada. Volte a tampar e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até que a mandioca esteja macia e parte dela comece a desmanchar no caldo, engrossando o molho naturalmente.
5. Finalize com cheiro-verde
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e finalize com bastante cheiro-verde. Sirva bem quente.
💡 Dicas Para uma Costela com Mandioca Inesquecível
- Use costela com osso – o osso dá ainda mais sabor ao caldo.
- Se a mandioca for muito dura, cozinhe separadamente por 10 minutos antes de adicionar à carne.
- Quer um toque picante? Acrescente pimenta dedo-de-moça sem sementes.
- Fica ainda melhor no dia seguinte!
🍽️ Quando Servir Costela com Mandioca?
- Em almoços de domingo em família
- Como prato principal em festas juninas e encontros de amigos
- Em refeições com clima de interior e tradição
- Acompanhada de arroz branco e farofa simples
- No inverno ou em dias de frio para aquecer a alma
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 27 g |
| Sódio | 220 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme a carne e ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A costela com mandioca é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com sabor intenso, textura suculenta e um caldo encorpado de deixar qualquer um com água na boca, ela transforma qualquer refeição em um momento especial.
É o tipo de prato que une pessoas em volta da mesa, desperta lembranças e aquece o coração. Se você ainda não preparou em casa, essa é a hora perfeita!
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