Há sabores que nos transportam direto para a infância ou para os encontros de família — o croquete é um deles. Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio temperado na medida certa, ele é presença marcante em festas, lanchonetes e bares, mas também pode (e deve!) ser feito em casa.
Neste post, você vai aprender como preparar um croquete caseiro de carne moída com massa firme e sabor marcante, além de dicas para congelar e sugestões de acompanhamentos. Vamos colocar a mão na massa?
🧐 O que é croquete?
O croquete é um salgado empanado e frito, feito com massa à base de carne cozida e temperada, envolvida em farinha de rosca. Seu formato geralmente é cilíndrico, e seu interior pode variar: carne bovina, frango, presunto, vegetais, entre outros.
Apesar de sua origem europeia (com forte influência alemã e holandesa), o croquete conquistou o paladar brasileiro e ganhou versões irresistíveis em diferentes regiões do país.
📝 Ingredientes para Croquete de Carne Moída (rende cerca de 20 unidades pequenas)
Para a massa:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para engrossar)
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
👨🍳 Como fazer croquete passo a passo
1. Refogue a carne
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo bem para soltar toda a carne. Junte o tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe até o tomate desmanchar.
2. Prepare a massa
Com o fogo ainda ligado, acrescente a manteiga, a colher de farinha de trigo e o leite. Mexa bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até formar uma massa firme e homogênea que desgrude do fundo da panela.
Desligue o fogo e espere a massa esfriar antes de modelar.
3. Modele os croquetes
Com as mãos levemente untadas, modele a massa em formato de croquete (cilíndrico). Mantenha todos do mesmo tamanho para fritar por igual.
4. Empane
Passe os croquetes no ovo batido e depois na farinha de rosca. Para ficar mais crocante, você pode repetir esse processo (empanado duplo).
5. Frite
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os croquetes aos poucos até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha antes de servir.
💡 Dicas para croquetes perfeitos
- Evite massa mole demais: Adicione a farinha de trigo aos poucos até atingir a textura ideal.
- Sabor extra: Pode colocar noz-moscada ralada ou uma colher de queijo parmesão na massa.
- Recheios alternativos: Experimente versões com frango desfiado, carne seca, cogumelos ou até jaca verde cozida (vegana).
- Forno ou airfryer: É possível assar os croquetes em forno pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos, ou fritar na airfryer por 20 minutos a 180 °C.
🧊 Pode congelar croquete?
Sim! Após empanar, disponha os croquetes em uma assadeira e leve ao congelador. Quando estiverem firmes, transfira para sacos plásticos ou potes. Duram até 3 meses congelados.
Dica: Frite ainda congelados, diretamente no óleo quente.
🧪 Tabela Nutricional – Croquete de Carne (1 unidade média)
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 110 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 6 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Sódio | 120 mg |
| Ferro | 1,2 mg (9% VD*) |
% VD com base em uma dieta de 2.000 kcal.
✅ Considerações finais
O croquete caseiro é uma receita simples, saborosa e versátil. Pode ser feito com ingredientes que você tem na geladeira e ainda rende bastante. Perfeito para servir como aperitivo, lanche ou até como prato principal acompanhado de arroz, feijão e salada.
Experimente, varie os recheios e compartilhe com a família. Se quiser mais receitas como essa, continue navegando aqui no blog — tem muita coisa boa esperando por você!
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