O escondidinho de bacalhau é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente presente em ocasiões especiais como Páscoa, almoços de domingo e reuniões familiares. A combinação do purê de batatas cremoso com o bacalhau bem temperado é irresistível e conquista pela harmonia de sabores.
Além de nutritivo, é um prato que impressiona pela apresentação e pelo sabor marcante.
❤️ Por Que Fazer Escondidinho de Bacalhau?
O bacalhau é um ingrediente versátil, rico em proteínas e muito apreciado na gastronomia. No escondidinho, ele se torna ainda mais especial ao se misturar com o purê macio e um toque de gratinado.
Esse prato é ideal para servir em ocasiões festivas, mas também pode ser preparado no dia a dia para um almoço ou jantar diferenciado.
📝 Ingredientes para Escondidinho de Bacalhau
Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeitonas pretas picadas (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- Queijo muçarela ou parmesão ralado a gosto
👩🍳 Como Fazer Escondidinho de Bacalhau Passo a Passo
1. Prepare o purê
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, amasse e misture com a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada. Reserve.
2. Faça o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o pimentão, refogue mais um pouco e adicione o bacalhau desfiado. Misture bem, tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha e as azeitonas, se usar.
3. Monte o escondidinho
Em um refratário, faça uma camada fina de purê, coloque todo o recheio de bacalhau e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo por cima.
4. Gratine
Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.
💡 Dicas Para um Escondidinho de Bacalhau Impecável
- Dessalgue bem o bacalhau para evitar excesso de sal.
- Para um sabor extra, cozinhe as batatas no caldo do bacalhau dessalgado.
- Pode substituir parte do purê por mandioca ou batata-doce para um toque diferente.
🍽️ Quando Servir Escondidinho de Bacalhau?
- Em almoços especiais de domingo
- Na Páscoa e datas comemorativas
- Como prato principal em jantares com convidados
- Em porções individuais para eventos sofisticados
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 pedaço)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras totais | 16 g |
| Sódio | 420 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O escondidinho de bacalhau é uma receita que une cremosidade, sabor e tradição. É perfeito para impressionar os convidados e, ao mesmo tempo, proporcionar aquele aconchego de comida caseira.
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