O escondidinho de batata é uma receita tradicional da culinária brasileira que une simplicidade, sabor e conforto. Com uma base de purê de batata bem temperado e um recheio suculento, geralmente de carne moída ou frango, esse prato agrada todos os paladares e pode ser servido tanto em almoços quanto jantares especiais.
Seja em porções individuais ou em um refratário grande para a família toda, o escondidinho é sempre uma ótima opção para variar o cardápio sem abrir mão do sabor.
🥔 Por Que Fazer Escondidinho de Batata em Casa?
Fazer escondidinho de batata em casa é muito mais do que preparar uma refeição: é trazer para a mesa uma comida que remete à infância, à casa da avó, aos almoços de domingo. Além disso, é uma receita acessível, que permite muitas variações de recheio e pode ser adaptada aos ingredientes que você tem em casa.
O purê de batata é leve, cremoso e cheio de sabor quando bem temperado. Já o recheio, que pode ser feito com carne moída, frango desfiado, legumes ou até mesmo proteína de soja, transforma o prato em uma refeição completa.
📝 Ingredientes Para Fazer Escondidinho de Batata
Purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
Recheio (carne moída):
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
👩🍳 Como Fazer Escondidinho de Batata Passo a Passo
Purê:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse as batatas ainda quentes.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas amassadas e misture.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e refogue até cozinhar por completo.
- Junte os tomates picados ou o molho de tomate e cozinhe até formar um recheio suculento.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em um refratário untado, espalhe metade do purê de batata no fundo.
- Cubra com todo o recheio de carne.
- Finalize com o restante do purê, alisando com uma colher.
- Polvilhe queijo ralado por cima, se desejar.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- Sirva ainda quente.
💡 Dicas Para Um Escondidinho de Batata Perfeito
- Use batatas bem cozidas e ainda quentes para um purê mais liso e cremoso.
- Se quiser um sabor mais marcante, substitua o leite por creme de leite.
- Para gratinar, utilize queijos como muçarela, parmesão ou queijo coalho ralado.
- Tempere bem o recheio para equilibrar com a suavidade do purê.
- Deixe o escondidinho descansar por alguns minutos após sair do forno para firmar melhor as camadas.
🍽️ Quando Servir o Escondidinho de Batata?
- No almoço do dia a dia, como prato principal.
- Em jantares especiais, acompanhado de salada verde.
- Em festas de família, servido em porções individuais.
- Em marmitas caseiras, pois ele conserva bem a textura mesmo depois de aquecido.
🔁 Variações Que Você Pode Experimentar
- Escondidinho de frango com requeijão: recheio de frango desfiado cremoso com requeijão.
- Escondidinho vegetariano: use legumes refogados ou proteína de soja.
- Escondidinho de carne seca: para um toque nordestino, desfie carne seca e use como recheio.
- Escondidinho de batata-doce: substitua a batata comum por batata-doce para uma versão mais saudável.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 pedaço)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 360 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Sódio | 400 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes e preparo.
✅ Considerações Finais
O escondidinho de batata é uma receita que conquista pelo sabor, pela praticidade e pela memória afetiva que carrega. Seja com carne, frango ou uma versão vegetariana, esse prato é sempre uma boa pedida para qualquer ocasião.
Experimente fazer em casa, teste novas combinações e transforme momentos simples em refeições especiais. É comida com afeto, sabor e tradição!
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Prepare hoje mesmo esse escondidinho cremoso e encante quem você ama! 🥔🧀💛