A esfiha ou esfirra de carne temperada é uma das receitas mais populares e adoradas quando o assunto é lanche caseiro ou salgado de festa.
Com uma massa leve, macia e recheio bem temperado, ela é versátil, econômica e pode ser servida tanto em versões abertas quanto fechadas.
Ideal para congelar, vender ou apenas saborear com a família, essa receita conquista pelo aroma irresistível e pelo sabor marcante da carne bem temperada com ingredientes simples e acessíveis.
🥙 Por Que Fazer Esfirra de Carne em Casa?
Porque é mais barato, mais gostoso e você pode personalizar do seu jeito.
Fazer esfiha em casa permite usar ingredientes frescos, controlar o tempero e garantir uma massa fofinha e bem assada.
Além disso, rende bastante e é ótima para servir em qualquer ocasião.
📝 Ingredientes para Esfirra de Carne Temperada
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- Aproximadamente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cebola média bem picada
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Hortelã ou salsinha picada (opcional)
👩🍳 Como Fazer Esfirra de Carne Temperada Passo a Passo
1. Prepare a massa
Misture o fermento, açúcar e leite morno.
Adicione o óleo, o ovo e o sal.
Aos poucos, vá adicionando a farinha até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
2. Faça o recheio
Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela.
Deixe descansar por 10 minutos para a carne soltar um pouco de líquido e escorra o excesso.
Isso evita que a massa fique molhada.
3. Modele e recheie
Divida a massa em bolinhas, abra com o rolo e recheie com a carne temperada.
Modele em formato de esfiha aberta ou feche como um pastel.
Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
4. Asse até dourar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até ficarem douradas.
Sirva quente ou morna.
💡 Dicas Para uma Esfirra Perfeita
- Use carne magra para evitar excesso de gordura.
- Deixe o recheio bem sequinho para não encharcar a massa.
- Para um toque especial, pincele as esfihas com gema antes de assar.
- Pode congelar depois de assadas ou montar cruas e congelar para assar depois.
🍽️ Quando Servir Esfirra de Carne?
- No lanche da tarde
- Como entrada em festas e reuniões
- Em lanches rápidos e práticos
- Para vender e lucrar
🔁 Variações Que Você Pode Experimentar
- Esfiha de frango com requeijão ou catupiry
- Versão vegetariana com escarola e queijo
- Recheio de calabresa com cebola e requeijão
- Massa integral ou com farinha de aveia para uma versão mais leve
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 esfiha)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 190 kcal |
| Carboidratos | 22 g |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores estimados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A Esfirra de carne temperada é uma daquelas receitas que não têm erro.
Fácil de fazer, deliciosa e muito versátil, ela agrada em qualquer ocasião — seja para servir, vender ou congelar.
Experimente essa versão caseira e encante a todos com sabor e praticidade!
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Prepare essa delícia em casa e aproveite o verdadeiro sabor de um salgado bem feito! 🥟❤️