O feijão tropeiro montado é uma das joias da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais. Essa receita tradicional reúne ingredientes simples, mas que, quando combinados, criam um prato rico em sabor, textura e história.
Com feijão, farinha de mandioca, ovos, linguiça, bacon e couve refogada, o feijão tropeiro é um verdadeiro espetáculo gastronômico que remete à tradição dos tropeiros – viajantes que cruzavam longas distâncias e precisavam de refeições nutritivas e práticas.
Além de saboroso, o feijão tropeiro montado é versátil: pode ser servido em grandes refeições de família, em almoços festivos e até em restaurantes típicos que prezam pela autenticidade mineira.
❤️ Por Que Fazer Feijão Tropeiro Montado?
O feijão tropeiro montado não é apenas um prato, é uma experiência cultural e afetiva. Ele traz a essência da cozinha mineira, onde cada ingrediente tem sua importância.
- É nutritivo e completo, podendo ser servido como prato principal.
- A combinação de texturas – feijão cremoso, torresmo crocante e couve refogada – é irresistível.
- É ideal para quem gosta de receitas fartas, que agradam a toda família.
📝 Ingredientes do Feijão Tropeiro Montado
Feijão e base
- 500 g de feijão carioca ou feijão roxo cozido (sem caldo)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
Proteínas e complementos
- 200 g de bacon em cubos
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de torresmo crocante
- 4 ovos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
Finalização
- 1 maço de couve fatiada e refogada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Como Fazer Feijão Tropeiro Montado Passo a Passo
1. Prepare os ingredientes
Cozinhe o feijão até ficar macio, escorra e reserve. Em uma frigideira grande, frite o bacon até soltar a gordura e dourar. Acrescente a linguiça e deixe fritar bem.
2. Acrescente os temperos
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Quebre os ovos diretamente na frigideira, mexa levemente e deixe cozinhar até firmarem.
3. Misture o feijão
Junte o feijão já cozido e escorrido, mexendo bem para incorporar os sabores.
4. Coloque a farinha de mandioca
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar. O ponto ideal é soltinho, mas ainda úmido.
5. Monte o prato
Em uma travessa, coloque o feijão tropeiro, cubra com a couve refogada e finalize com torresmo crocante e cheiro-verde. Sirva bem quentinho!
💡 Dicas Para um Feijão Tropeiro Perfeito
- Use feijão firme, sem caldo, para não deixar a mistura pastosa.
- Para um sabor mais autêntico, prepare a receita com banha de porco.
- Se quiser deixar mais leve, substitua parte da linguiça por frango desfiado.
- Monte em camadas na travessa para valorizar a apresentação.
🍽️ Quando Servir Feijão Tropeiro Montado?
- Em almoços de domingo com a família
- Em datas comemorativas mineiras
- Em churrascos como acompanhamento
- Como prato principal em um almoço especial
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 560 kcal |
| Carboidratos | 38 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 32 g |
| Sódio | 720 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O feijão tropeiro montado é mais que uma receita: é uma tradição que atravessa gerações e continua conquistando paladares. Rico em sabor, nutritivo e cheio de história, é um prato que não pode faltar no cardápio de quem ama a boa comida brasileira.
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Continue saboreando a tradição da nossa cozinha. Até a próxima receita!