O fígado ao molho é um prato clássico da culinária brasileira, muito apreciado pelo sabor marcante e pelos benefícios nutricionais. Rico em ferro e proteínas, é uma ótima opção para quem busca uma refeição saborosa, saudável e reforçada.
Além de nutritivo, esse prato é simples de preparar e pode ser servido no dia a dia ou em ocasiões especiais, acompanhado de arroz soltinho, purê de batatas ou até mesmo de uma boa farofa caseira.
❤️ Por Que Fazer Fígado ao Molho?
Muita gente torce o nariz para o fígado, mas quando bem preparado, ele se transforma em um prato delicioso e cheio de personalidade. O molho encorpado e temperado ajuda a suavizar o sabor forte da carne, deixando o prato ainda mais saboroso.
Além disso, o fígado é considerado um “superalimento” por ser rico em ferro, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais. É um prato que une saúde e sabor!
📝 Ingredientes para Fígado ao Molho
Ingredientes principais
- 500 g de fígado bovino em bifes finos
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Como Fazer Fígado ao Molho Passo a Passo
1. Tempere o fígado
Coloque os bifes de fígado em uma tigela, tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Refogue as cebolas
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem douradas e levemente caramelizadas. Retire e reserve.
3. Grelhe os bifes
Na mesma frigideira, grelhe os bifes rapidamente, apenas para selar (cerca de 2 minutos de cada lado). Retire e reserve.
4. Prepare o molho
Ainda na frigideira, acrescente o molho de tomate, a água e parte das cebolas refogadas. Deixe ferver até encorpar.
5. Finalize o prato
Volte os bifes para a frigideira, adicione o restante das cebolas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o fígado esteja no ponto e bem envolvido pelo molho. Finalize com cheiro-verde picado.
💡 Dicas Para um Fígado ao Molho Impecável
- Não cozinhe demais o fígado, pois ele pode ficar duro e ressecado.
- Para suavizar o sabor, deixe os bifes de molho no leite por 30 minutos antes de temperar.
- Experimente adicionar um pouco de vinho tinto ao molho para um sabor ainda mais sofisticado.
- Sirva com acompanhamentos leves, como arroz, purê ou salada.
🍽️ Quando Servir Fígado ao Molho?
- No almoço do dia a dia como prato principal.
- Em refeições nutritivas para reforçar a saúde.
- Em combinações com arroz, purê e legumes salteados.
- Em versões mais sofisticadas para jantares caseiros.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 bife com molho)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 240 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Ferro | 6 mg |
| Sódio | 280 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O fígado ao molho é um prato cheio de personalidade, nutritivo e delicioso quando preparado da forma correta. Uma receita simples que valoriza ingredientes acessíveis e transforma qualquer refeição em uma experiência cheia de sabor.
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