Para quem ama uma refeição saborosa, reconfortante e com aquele toque especial de domingo, o filé de frango à parmegiana é a pedida certa. Combinando o crocante do empanado, o sabor marcante do molho de tomate e a cremosidade do queijo gratinado, essa receita é um verdadeiro clássico das mesas brasileiras.
Acompanhe o passo a passo e aprenda a preparar um frango à parmegiana digno de restaurante, aí mesmo na sua casa!
🧀 O que é Filé de Frango à Parmegiana?
Inspirado na tradicional receita italiana “parmigiana”, o frango à parmegiana é composto por filés de frango empanados, fritos ou assados, cobertos com molho de tomate e queijo derretido. É um prato principal que agrada adultos e crianças e costuma ser servido com arroz branco e batatas fritas ou purê.
📝 Ingredientes para Filé de Frango à Parmegiana
Serve de 4 a 5 porções.
Para os filés:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- 2 ovos batidos
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar ou azeite para assar
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate (ou 2 xícaras de molho caseiro)
- Orégano, sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão (opcional)
Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
👨🍳 Como Fazer Frango à Parmegiana Passo a Passo
1. Tempere os filés
Tempere os filés com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
2. Empane os filés
Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Pressione bem para aderir.
3. Frite ou asse
Frite os filés em óleo quente até dourarem, ou asse em forno a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
4. Prepare o molho
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 5 a 10 minutos até encorpar.
5. Monte e leve ao forno
Em um refratário, coloque os filés empanados, cubra com o molho e finalize com a muçarela e o parmesão. Leve ao forno para gratinar por 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
💡 Dicas para um Parmegiana Perfeito
- O empanado fica mais crocante se os filés forem levados à geladeira por 10 minutos após empanar.
- Use molho caseiro com tomate pelado para um sabor mais autêntico.
- Para uma versão mais leve, asse em vez de fritar e use queijo light.
- Acrescente manjericão fresco ao final para um toque aromático.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Purê de batata ou batata frita
- Salada verde
- Macarrão ao alho e óleo
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 filé com molho e queijo)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 480 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carboidratos | 20 g |
| Gorduras totais | 25 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Sódio | 520 mg |
Valores aproximados com base em preparo tradicional com fritura e queijo muçarela.
✅ Considerações Finais
O filé de frango à parmegiana é a união perfeita de crocância, molho encorpado e queijo derretido. Uma receita que conquista pela simplicidade e pelo sabor irresistível, ideal para momentos em família ou refeições especiais.
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