A lasanha de berinjela é uma opção deliciosa para quem busca uma refeição mais leve, nutritiva e cheia de sabor, sem abrir mão daquela sensação de “conforto” que só uma boa lasanha proporciona. Perfeita para vegetarianos, pessoas em reeducação alimentar ou quem simplesmente quer variar o cardápio, essa receita é fácil de fazer e agrada até quem torce o nariz para legumes.
Com camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e muito queijo, essa lasanha é puro aconchego em forma de comida.
❤️ Por que escolher a lasanha de berinjela?
Além de ser uma alternativa saudável à lasanha tradicional, a lasanha de berinjela reduz o consumo de carboidratos sem sacrificar o sabor. A berinjela absorve bem o tempero, fica macia ao assar e combina perfeitamente com molhos e queijos, tornando-se um prato completo, leve e muito saboroso.
É uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação de maneira prática e prazerosa.
📝 Ingredientes – Lasanha de Berinjela (serve 4 porções)
Para a montagem:
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 300 g de queijo muçarela fatiado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva (para grelhar as berinjelas)
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de tomate:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Manjericão fresco (opcional)
👩🍳 Modo de preparo – passo a passo
1. Prepare as berinjelas
Lave e corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor. Enxágue e seque bem com papel toalha.
Grelhe as fatias dos dois lados em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem douradas e macias. Reserve.
2. Prepare o molho de tomate
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione os tomates picados, o açúcar, o sal, a pimenta e o orégano. Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Finalize com manjericão fresco, se desejar.
3. Monte a lasanha
Em um refratário, coloque uma camada fina de molho, depois uma camada de berinjela grelhada, seguida por muçarela. Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho e parmesão ralado por cima.
4. Leve ao forno
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até gratinar.
💡 Dicas para uma lasanha de berinjela perfeita
- Evite o excesso de líquido: Grelhar a berinjela antes evita que ela solte água durante o forno.
- Molho caseiro é tudo: Molhos prontos funcionam, mas um molho caseiro fresco faz toda a diferença.
- Adicione proteína: Para uma versão mais completa, você pode intercalar camadas com carne moída, frango desfiado ou até lentilhas refogadas.
- Varie os queijos: Experimente usar ricota temperada, queijo minas ou requeijão cremoso entre as camadas.
🍽️ Acompanhamentos sugeridos
A lasanha de berinjela combina muito bem com:
- Arroz branco ou integral
- Salada verde com folhas frescas
- Vinho tinto leve ou suco de uva integral
- Farofa de legumes ou couve refogada
❄️ Pode congelar?
Sim! Você pode congelar a lasanha já montada (antes de assar) ou depois de assada. Basta embalar bem e guardar no freezer por até 3 meses. Para consumir, leve direto ao forno até aquecer completamente.
📊 Tabela Nutricional – 1 porção média
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 290 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras totais | 21 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 330 mg |
| Cálcio | 180 mg (18% VD*) |
| Ferro | 1,2 mg (9% VD*) |
% VD baseado em uma dieta de 2.000 kcal. Os valores podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações finais
A lasanha de berinjela é mais do que uma alternativa saudável: é uma receita saborosa, fácil de preparar e que surpreende a todos. Com ingredientes simples e resultado incrível, ela mostra que comer bem e leve pode ser delicioso.
Experimente, adapte os recheios ao seu gosto e compartilhe essa delícia com quem você ama!
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