A paleta na pressão é uma receita prática e deliciosa para quem busca carne bovina macia, suculenta e cheia de sabor. Essa parte do boi, localizada no dianteiro, é conhecida por ser saborosa, mas costuma exigir cozimento mais longo. É aí que a panela de pressão se torna a melhor amiga da cozinha, deixando a carne pronta em bem menos tempo.
O resultado é uma carne desfiando, envolvida em um molho encorpado, perfeita para servir com arroz, purê, polenta ou até em sanduíches rústicos.
❤️ Por Que Fazer Paleta na Pressão?
- É um corte econômico e saboroso.
- Fica extremamente macia quando cozida na pressão.
- A receita é versátil: pode ser servida em almoços simples ou jantares especiais.
- O molho que se forma no cozimento é rico, encorpado e dispensa acompanhamentos complicados.
📝 Ingredientes da Paleta na Pressão
- 1,2 kg de paleta bovina em pedaços grandes
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne ou água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco para finalizar
👩🍳 Como Fazer Paleta na Pressão Passo a Passo
1. Sele a carne
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de paleta por todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência e realça o sabor.
2. Refogue os temperos
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até formar um molho grosso.
3. Deglaceie com vinho
Se for usar vinho, despeje agora e deixe evaporar o álcool.
4. Cozinhe na pressão
Adicione o caldo de carne, o louro, ajuste o sal e a pimenta. Feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Finalize
Abra a panela com cuidado, verifique se a carne está macia (quase desfiando). Finalize com cheiro-verde picado e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
💡 Dicas Para uma Paleta na Pressão Perfeita
- Quanto mais tempo cozida, mais macia a carne fica – mas cuidado para não desmanchar totalmente.
- Se quiser um molho mais encorpado, deixe reduzir após abrir a panela.
- Adicione cenoura em rodelas ou batatas no cozimento para transformar em prato único.
- O vinho tinto realça os sabores, mas pode ser substituído por um fio de shoyu para um toque diferente.
🍽️ Quando Servir Paleta na Pressão?
- No almoço de domingo em família
- Como prato principal em jantares especiais
- Em refeições práticas do dia a dia
- Em sanduíches de carne desfiada com molho
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras totais | 28 g |
| Sódio | 180 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
A paleta na pressão é uma receita prática, econômica e cheia de sabor. Em pouco tempo, você consegue transformar um corte simples em um prato digno de ocasiões especiais, com carne macia, molho encorpado e aquele aroma irresistível.
Seja para um almoço em família ou para surpreender em um jantar, essa receita é garantia de sucesso.
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