O pernil à pururuca é uma das receitas mais celebradas da culinária brasileira, especialmente em festas, feriados e datas comemorativas. Sua carne macia e suculenta combinada com a pele crocante torna essa receita um verdadeiro sucesso à mesa.
Embora pareça sofisticada, o pernil à pururuca é acessível e pode ser preparado em casa com algumas dicas simples. O segredo está na marinada, no tempo de cozimento e no cuidado para que a pele fique perfeitamente estaladiça.
❤️ Por Que Fazer Pernil à Pururuca?
O pernil à pururuca é uma escolha clássica para ocasiões especiais por diversos motivos:
- Sabor incomparável: carne macia e pele crocante garantem o contraste perfeito.
- Versatilidade: pode ser servido com farofa, arroz, batatas assadas ou saladas.
- Visual impressionante: perfeito para impressionar convidados em festas.
- Tradicional: receita típica de Natal, Ano Novo ou comemorações familiares.
📝 Ingredientes para Pernil à Pururuca
- 2 a 3 kg de pernil suíno com pele
- 6 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de ervas finas (opcional)
- 1 xícara (chá) de água para assar
👩🍳 Como Fazer Pernil à Pururuca Passo a Passo
1. Prepare a marinada
Misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta, a páprica e as ervas. Faça cortes superficiais na pele do pernil e esfregue bem a marinada. Deixe descansar por pelo menos 12 horas na geladeira, cobrindo com filme plástico.
2. Pré-aqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 °C e coloque o pernil em uma assadeira, com a pele voltada para cima. Adicione a água no fundo da assadeira para manter a umidade durante o cozimento.
3. Asse lentamente
Cubra o pernil com papel-alumínio e asse por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio suco. Isso garante que a carne fique macia.
4. Faça a pururuca
Após o tempo inicial, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220 °C. Asse por mais 30 a 40 minutos, até que a pele fique estaladiça e dourada.
5. Sirva
Deixe o pernil descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhado de farofa, arroz, batatas ou saladas de sua preferência.
💡 Dicas Para um Pernil à Pururuca Perfeito
- Faça cortes superficiais na pele, mas não na carne, para que a pururuca estoure uniformemente.
- A paciência é essencial: assar lentamente garante carne macia.
- Se quiser, pincele a pele com uma mistura de sal e óleo para intensificar a crocância.
- Para mais sabor, deixe a marinada agir por 24 horas.
🍽️ Quando Servir Pernil à Pururuca?
- Em festas de fim de ano, como Natal e Ano Novo.
- Em almoços e jantares especiais com familiares e amigos.
- Em comemorações de aniversário ou datas comemorativas.
- Como prato principal em reuniões e encontros especiais.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (100 g)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras totais | 23 g |
| Sódio | 520 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes e cortes utilizados.
✅ Considerações Finais
O pernil à pururuca é a receita ideal para quem deseja sabor, suculência e crocância em um só prato. Perfeito para impressionar em qualquer ocasião, ele combina tradição, praticidade e visual irresistível.
Com um preparo cuidadoso e um bom tempo de forno, você terá uma carne macia e uma pele estaladiça que agrada a todos. Uma receita clássica que transforma qualquer refeição em um evento especial.
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