O purê de mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é uma das guarnições mais saborosas e delicadas da culinária brasileira. Com sabor levemente adocicado, textura cremosa e cor dourada, ele conquista tanto pelo visual quanto pelo paladar.
Esse acompanhamento é perfeito para carnes grelhadas, aves assadas, peixes ou até pratos vegetarianos. Além de nutritivo, é uma opção diferente e mais sofisticada em comparação ao tradicional purê de batata inglesa.
❤️ Por Que Fazer Purê de Mandioquinha?
A mandioquinha é um alimento rico em nutrientes, como fibras, potássio e vitaminas do complexo B, além de ser naturalmente saborosa e leve.
Transformada em purê, ela ganha ainda mais destaque na mesa, oferecendo um sabor delicado que combina com diversas receitas. O purê de mandioquinha pode até ser servido como prato principal em versões enriquecidas com queijos ou vegetais.
📝 Ingredientes para Purê de Mandioquinha
- 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite quente (ou mais, se necessário)
- 1/2 caixa de creme de leite (opcional, para maior cremosidade)
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Cheiro-verde ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
👩🍳 Como Fazer Purê de Mandioquinha Passo a Passo
1. Cozinhe a mandioquinha
Coloque os pedaços de mandioquinha em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar até que fiquem bem macios, quase desmanchando. Escorra e reserve.
2. Amasse bem
Com a ajuda de um espremedor de batatas ou um garfo, amasse a mandioquinha ainda quente até formar um creme uniforme.
3. Prepare o purê
Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioquinha espremida. Misture bem e vá acrescentando o leite quente aos poucos, mexendo até atingir a textura cremosa desejada.
4. Ajuste o sabor
Tempere com sal e noz-moscada ralada. Se quiser, adicione o creme de leite para um toque extra de suavidade. Finalize com cheiro-verde picado.
💡 Dicas Para um Purê de Mandioquinha Impecável
- Use leite integral quente para deixar o purê mais cremoso.
- Se quiser uma versão mais leve, substitua a manteiga por azeite.
- Para um sabor gourmet, adicione queijo parmesão ralado ou requeijão cremoso.
- Evite bater a mandioquinha no liquidificador, pois pode deixar o purê elástico.
🍽️ Quando Servir Purê de Mandioquinha?
- Como acompanhamento de carnes grelhadas e assadas
- Com peixes ao molho leve ou grelhados
- Junto de frango ensopado ou assado
- Em refeições vegetarianas, acompanhado de legumes refogados
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 concha)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras totais | 7 g |
| Sódio | 95 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O purê de mandioquinha é um acompanhamento elegante, nutritivo e delicioso. Sua cremosidade, cor vibrante e sabor suave o tornam uma opção especial para substituir o purê tradicional de batata.
Fácil de preparar e muito versátil, ele pode ser servido em almoços de família, jantares especiais ou até em versões mais elaboradas, como base para pratos gourmet.
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