A rabada com agrião é um prato típico da culinária brasileira que combina sabor intenso com uma textura suculenta e marcante. Preparada com o rabo bovino cozido lentamente até ficar macio, ela ganha frescor e equilíbrio com o toque do agrião fresco adicionado ao final.
É uma receita cheia de personalidade, perfeita para dias frios ou para reunir a família ao redor da mesa.
❤️ Por Que Fazer Rabada com Agrião?
A rabada é um prato que remete à cozinha caseira de verdade — aquela feita com tempo, paciência e muito sabor. Rica em colágeno e nutrientes, ela é extremamente saborosa e, quando acompanhada de agrião, ganha um contraste de sabores que surpreende.
Além disso, a rabada com agrião é ideal para quem aprecia receitas mais rústicas e tradicionais, que aquecem o corpo e o coração.
📝 Ingredientes para Rabada com Agrião
- 1,5 kg de rabo bovino cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente (o suficiente para o cozimento)
- 1 maço de agrião lavado e picado grosseiramente
- Cheiro-verde para finalizar
👩🍳 Como Fazer Rabada com Agrião Passo a Passo
1. Limpe a carne
Lave os pedaços de rabo com água e suco de limão para retirar impurezas. Escorra bem.
2. Sele a rabada
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada por todos os lados. Retire e reserve.
3. Refogue os temperos
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Acrescente o colorau, o louro e tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe
Devolva a carne à panela, cubra com água quente e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora após pegar pressão, ou até a carne estar bem macia e soltando do osso.
5. Finalize com agrião
Com a panela destampada e o fogo baixo, adicione o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
💡 Dicas Para uma Rabada com Agrião Irresistível
- Para realçar ainda mais o sabor, prepare a rabada no dia anterior e reaqueça no dia seguinte — ela fica ainda melhor.
- Sirva com arroz branco, polenta cremosa ou mandioca cozida.
- Retire o excesso de gordura da rabada antes de servir, caso queira um prato mais leve.
- Pode ser feita na panela comum, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 2 a 3 horas).
🍽️ Quando Servir Rabada com Agrião?
- Em almoços de domingo com a família
- Em dias frios, como prato reconfortante
- Em refeições especiais com toque regional
- Acompanhada de um bom vinho tinto ou suco de uva
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 390 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras totais | 28 g |
| Carboidratos | 5 g |
| Sódio | 120 mg |
Valores aproximados. Podem variar de acordo com o preparo e os acompanhamentos.
✅ Considerações Finais
A rabada com agrião é um daqueles pratos que mostram a riqueza da culinária brasileira. Com ingredientes simples e muito sabor, ela representa conforto, tradição e afeto. Seja no almoço em família ou naquele jantar especial, essa receita promete conquistar todos à mesa.
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