O risoles, também chamado de risoli, é um dos salgadinhos mais amados das festinhas brasileiras. Crocante por fora e cremoso por dentro, ele pode ser recheado com carne, frango, queijo, presunto ou até versões doces! Essa versatilidade, somada à textura incrível, faz do risoles uma escolha certeira para qualquer ocasião.
Se você quer aprender a fazer risoles em casa, de um jeito simples e que dá super certo, este post é para você. Vamos te mostrar a massa perfeita, o passo a passo detalhado e dicas para congelar ou fritar sem erro.
🤩 Por que o risoles é um clássico tão amado?
O risoles tem origem europeia, mas ganhou o coração dos brasileiros. Ele é presença garantida em festas, lanchonetes e bandejas de salgados para vender. Sua massa é parecida com a da coxinha, mas o formato é diferente — em meia-lua — e o recheio é cremoso e variado.
É perfeito para congelar, servir em eventos ou apenas saborear no lanche da tarde com um bom café ou suco.
📝 Ingredientes para o Risoles (rende cerca de 30 unidades)
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha (ou sal a gosto)
- 1 pitada de sal (se não usar o caldo)
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Recheio sugerido (frango com requeijão):
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Azeite para refogar
👨🍳 Como fazer risoles passo a passo
1. Prepare o recheio
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e acrescente o requeijão. Reserve até esfriar.
2. Faça a massa
Em uma panela, aqueça o leite com a margarina e o caldo de galinha. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela (parece uma massa de coxinha). Cozinhe por mais 2 minutos, sempre mexendo.
Transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo. Espere amornar e sove até ficar lisa.
3. Modele os risoles
Abra pequenas porções da massa com um rolo. Corte círculos com a ajuda de um copo grande ou cortador. Coloque o recheio no centro e feche em formato de meia-lua, apertando bem as bordas com os dedos ou um garfo.
4. Empane e frite
Passe cada risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar ou congele para fritar depois.
💡 Dicas para risoles perfeitos
- Massa lisa e firme: Cozinhe bem a massa para garantir elasticidade e evitar que ela abra ao fritar.
- Feche bem as bordas: Isso evita que o recheio vaze.
- Recheio frio: Sempre use recheios frios para facilitar a modelagem.
- Quer assar? É possível assar os risoles, mas eles ficam menos crocantes. Pincele com gema e asse em forno médio até dourarem.
- Recheios variados: Além de frango, experimente carne moída, presunto com queijo, palmito, ou até brigadeiro (versão doce!).
❄️ Pode congelar risoles?
Sim! Modele os risoles, empane e disponha em uma assadeira, sem encostar. Leve ao freezer por 2 horas. Depois, transfira para um saco ou pote com tampa. Podem ser fritos ainda congelados, em óleo quente e fogo médio.
Duram até 3 meses congelados.
📊 Tabela Nutricional – Risoles (por unidade média)
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 130 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 6 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Sódio | 160 mg |
| Fibras | 0,8 g |
Valores estimados com base em uma receita tradicional com frango e requeijão.
✅ Considerações finais
O risoles caseiro é uma delícia que vale a pena aprender a fazer. Você pode preparar para festas, lanches, vender ou simplesmente saborear em casa. A massa é fácil, o recheio é personalizável e o resultado é sempre um sucesso.
Experimente essa receita e conte pra gente nos comentários como ficou! Continue acompanhando o blog para mais receitas irresistíveis como essa.
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