Quando se fala em um prato sofisticado, cheio de sabor e fácil de preparar, o risoto de camarão se destaca. É a escolha perfeita para ocasiões especiais, jantares a dois ou para impressionar sem complicação.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar um risoto de camarão cremoso, com ingredientes acessíveis e um resultado de restaurante na sua casa.
🦐 O que é Risoto de Camarão?
O risoto de camarão é um prato da culinária italiana com um toque tropical. Feito à base de arroz arbório, manteiga, caldo quente e camarões, ele tem uma textura cremosa e um sabor marcante do mar, ideal para paladares exigentes.
📝 Ingredientes para Risoto de Camarão
Serve de 2 a 3 porções.
Para o risoto:
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes ou de camarão (mantido quente)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os camarões:
- 300 g de camarões limpos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Como Fazer Risoto de Camarão Passo a Passo
1. Tempere os camarões
Tempere os camarões com alho, sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
2. Doure os camarões
Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os camarões rapidamente (1 a 2 minutos de cada lado). Reserve.
3. Inicie o risoto
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o arroz arbório, mexendo bem por 1 minuto.
4. Deglaceie com vinho
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar (passo opcional, mas dá sabor).
5. Cozinhe o arroz
Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre. Espere o líquido quase secar antes de adicionar mais. Leva cerca de 18 a 20 minutos até o arroz ficar al dente e cremoso.
6. Finalize com manteiga e queijo
Com o fogo desligado, adicione os camarões, a manteiga e o parmesão. Misture até incorporar e sirva imediatamente.
💡 Dicas para um Risoto de Camarão Perfeito
- Use camarões frescos ou congelados, mas sempre bem limpos (retire a parte escura do dorso).
- O arroz arbório é essencial – não substitua por arroz comum.
- Mexer constantemente ajuda o amido a se soltar, garantindo a cremosidade.
- Finalize com ervas frescas como salsinha ou dill para um toque especial.
- Pode adicionar raspas de limão siciliano para aromatizar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Taça de vinho branco seco
- Salada verde com folhas frescas e vinagrete suave
- Torradinhas ou crostinis
- Fatias de limão ou limão grelhado
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 prato)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Gorduras saturadas | 6 g |
| Sódio | 430 mg |
Valores estimados com base na receita tradicional com camarão grelhado e parmesão.
✅ Considerações Finais
O risoto de camarão é um prato elegante e ao mesmo tempo simples de preparar. O segredo está na paciência para cozinhar o arroz aos poucos e na escolha de bons ingredientes. Perfeito para uma ocasião especial ou para um jantar delicioso em casa.
👍 Gostou?
Nos siga no Facebook e visite nosso site para mais receitas deliciosas como essa!
No Sururu Roteiro, você encontra receitas práticas, saborosas e com aquele toque caseiro que faz toda a diferença.