Poucas sobremesas são tão clássicas e encantadoras quanto o rocambole de doce de leite. Com uma massa leve e fofinha, recheada com doce de leite cremoso e um visual que impressiona, ele é a escolha ideal para servir em festas, reuniões familiares ou como uma doce surpresa no café da tarde.
Aprenda agora como fazer essa delícia com um passo a passo simples e truques para garantir que ele fique perfeito!
🎂 O que é Rocambole?
O rocambole é um bolo fino, assado em assadeira retangular, que depois de pronto é enrolado com recheio no centro. Pode ser doce ou salgado, e sua origem remete à confeitaria europeia. A versão com doce de leite é uma das mais populares no Brasil.
📝 Ingredientes para Rocambole de Doce de Leite
Serve de 8 a 10 fatias.
Para a massa:
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 lata de doce de leite (ou cerca de 400 g)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
👨🍳 Como Fazer Rocambole de Doce de Leite Passo a Passo
1. Prepare a massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Acrescente as gemas, uma a uma, depois o açúcar e a baunilha, batendo até formar um creme fofo.
Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente com uma espátula.
2. Asse a massa
Forre uma assadeira retangular (cerca de 30×40 cm) com papel-manteiga untado. Espalhe a massa uniformemente e leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até dourar levemente e firmar.
3. Enrole com cuidado
Desenforme a massa ainda morna sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar. Retire o papel-manteiga e enrole a massa com o pano, delicadamente. Deixe enrolado por cerca de 10 minutos para “pegar o formato”.
4. Recheie e finalize
Desenrole com cuidado, espalhe o doce de leite e enrole novamente, agora sem o pano. Transfira para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com mais doce de leite, se desejar.
💡 Dicas para o Rocambole Perfeito
- Não asse demais a massa, para evitar que ela quebre ao enrolar.
- Para um rocambole mais úmido, pincele leite com baunilha antes de rechear.
- Use doce de leite pastoso e firme, para facilitar na hora de enrolar.
- Para um toque especial, adicione nozes picadas no recheio.
- A massa pode ser feita com cacau em pó para uma versão de chocolate.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Café passado na hora
- Chá de ervas ou chá preto
- Calda de chocolate ou caramelo por cima
- Chantilly com frutas frescas
📊 Tabela Nutricional – Porção (1 fatia média)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Carboidratos | 30 g |
| Gorduras totais | 9 g |
| Gorduras saturadas | 4 g |
| Sódio | 50 mg |
Valores estimados com base na versão tradicional com doce de leite integral.
✅ Considerações Finais
O rocambole de doce de leite é uma sobremesa que conquista pela aparência e sabor. Fácil de fazer e com ingredientes simples, ele é a combinação perfeita de tradição, afeto e doçura.
Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado leve, delicado e cheio de sabor!
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