O souflê de legumes é uma opção perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e ao mesmo tempo saborosa, combinando vegetais cozidos com um creme aerado que cresce no forno e forma uma textura macia por dentro e douradinha por fora.
Além de saudável, é uma forma deliciosa de incluir mais vegetais no cardápio do dia a dia.
❤️ Por Que Fazer Souflê de Legumes?
Esse prato é versátil, econômico e muito fácil de preparar.
Pode ser servido como prato principal em uma refeição leve ou como acompanhamento de carnes e saladas.
É também uma excelente ideia para quem quer reaproveitar legumes que já estão na geladeira.
📝 Ingredientes para Souflê de Legumes
- 2 xícaras (chá) de legumes cozidos e picados (cenoura, abobrinha, couve-flor, brócolis, etc.)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Como Fazer Souflê de Legumes Passo a Passo
1. Prepare o molho branco
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem.
Cozinhe por 1 minuto e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Reserve e deixe amornar.
2. Adicione os legumes
Com o molho já morno, adicione as gemas, os legumes cozidos e o queijo ralado. Misture bem até incorporar.
3. Bata as claras em neve
Em outro recipiente, bata as claras até o ponto de neve.
Incorpore delicadamente ao creme de legumes, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.
4. Leve ao forno
Despeje a mistura em um refratário untado ou em ramequins individuais.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e crescer.
💡 Dicas Para um Souflê de Legumes Impecável
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, para que o souflê cresça bem.
- Bata bem as claras e misture com leveza para garantir a leveza do prato.
- Pode substituir os legumes por espinafre, palmito ou milho.
- Sirva assim que sair do forno, pois ele tende a murchar com o tempo.
🍽️ Quando Servir Souflê de Legumes?
- No almoço ou jantar leve
- Como acompanhamento em refeições completas
- Em marmitas saudáveis
- Para introduzir vegetais na alimentação de forma criativa
🔁 Variações Que Você Pode Experimentar
- Com frango desfiado: adicione proteína ao recheio
- Com ricota ou cottage: aumenta o valor nutricional
- Souflê de um legume só: experimente versões só com abobrinha, cenoura ou espinafre
- Versão low carb: troque o molho branco por creme de ricota ou couve-flor batida
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 pedaço)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 160 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 130 mg |
Valores estimados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O souflê de legumes é uma forma inteligente, leve e saborosa de consumir vegetais no dia a dia.
Fácil de preparar, com ingredientes simples e muito versátil, ele agrada tanto em refeições simples quanto em momentos mais especiais.
Experimente essa receita saudável que une sabor e nutrição em uma só travessa!
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