O suflê de bacalhau é uma daquelas receitas que impressionam tanto pela apresentação quanto pelo sabor. Cremoso, leve e com o toque inconfundível do bacalhau, esse prato é ideal para ocasiões especiais, jantares em família ou até mesmo para dar um toque refinado ao almoço do fim de semana. Se você procura uma forma diferente de preparar bacalhau, essa é a pedida certa!
Ingredientes
Para preparar um suflê de bacalhau irresistível, você vai precisar de:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 caixinha de creme de leite (opcional)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Refogue o bacalhau:
Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau desfiado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos. - Prepare o creme:
Em outra panela, derreta as 2 colheres de manteiga restantes, adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha (roux). Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Quando engrossar, adicione o creme de leite (se desejar) e o queijo ralado. - Misture o bacalhau:
Incorpore o bacalhau refogado ao creme e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo vigorosamente. Finalize com cheiro-verde. - Incorpore as claras:
Desligue o fogo e, com cuidado, misture as claras em neve delicadamente, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para manter a leveza da massa. - Asse o suflê:
Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga ou em ramequins individuais. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar e crescer.
Dicas Especiais
- Utilize um bacalhau de boa qualidade para garantir sabor e textura ao suflê.
- O segredo de um suflê perfeito está nas claras em neve bem firmes e na delicadeza ao incorporá-las à massa.
- Sirva imediatamente após assar para aproveitar a leveza do prato.
Variações Criativas
Se quiser inovar, experimente adicionar legumes como cenoura ralada ou brócolis picado ao refogado de bacalhau. Outra opção é substituir o queijo parmesão por gruyère ou muçarela para dar um toque diferente. O suflê também pode ser servido com uma salada verde fresca e arroz branco soltinho.
Uma Tradição Reinventada
O bacalhau é um ingrediente tradicional da culinária portuguesa, muito apreciado no Brasil, especialmente em épocas festivas. O suflê é uma maneira criativa e elegante de trazer esse peixe nobre para o cotidiano, combinando sabor, leveza e sofisticação em uma única receita.
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