O tender ao molho salgado é a estrela perfeita para ocasiões especiais. Suculento, com sabor intenso e aquele aroma irresistível que invade a cozinha, essa receita transforma uma refeição em um momento memorável.
Além de delicioso, é uma opção que equilibra o doce natural do tender com um molho rico e temperado, criando uma harmonia incrível de sabores.
❤️ Por Que Fazer Tender ao Molho Salgado?
O tender já é um clássico das mesas festivas, principalmente em datas como o Natal e o Ano Novo. O diferencial dessa receita está no molho salgado, cremoso e envolvente, que realça o sabor defumado da carne e garante uma explosão de sabor a cada garfada.
É a escolha ideal para impressionar convidados e deixar sua mesa ainda mais sofisticada.
📝 Ingredientes para Tender ao Molho Salgado
Para o Tender:
- 1 tender bolinha (aprox. 1,5 kg)
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia (para decorar)
Para o Molho Salgado:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada (para finalizar)
👩🍳 Como Fazer Tender ao Molho Salgado Passo a Passo
1. Prepare o tender
Com uma faca, faça cortes superficiais em losangos sobre a superfície do tender. Espete os cravos nos cruzamentos dos cortes. Misture a manteiga, a mostarda e o mel e pincele sobre toda a peça.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, regando com o próprio caldo que se forma na assadeira a cada 15 minutos.
2. Prepare o molho salgado
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool. Junte o caldo de carne e o molho inglês.
Dissolva a farinha em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar levemente. Acerte o sal e a pimenta.
3. Finalize o prato
Retire o tender do forno, fatie-o e regue com o molho salgado ainda quente. Finalize com salsinha picada.
💡 Dicas Para um Tender Impecável
- Se quiser, substitua o mel por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
- O vinho tinto pode ser trocado por vinho branco seco, resultando em um molho mais suave.
- Sempre regue o tender durante o cozimento para evitar que resseque.
- Sirva acompanhado de arroz à grega, farofa crocante ou batatas douradas.
🍽️ Quando Servir Tender ao Molho Salgado?
- Em ceias de Natal e Ano Novo
- Em jantares especiais com amigos ou família
- Como prato principal em almoços de domingo
- Em ocasiões formais que pedem um toque de sofisticação
📊 Tabela Nutricional – Porção média (150 g de tender com molho)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 32 g |
| Gorduras totais | 26 g |
| Sódio | 890 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O tender ao molho salgado é uma receita que combina praticidade e sofisticação. Seu sabor marcante, somado ao molho encorpado, garante um prato digno de ocasiões especiais.
Seja para a ceia de Natal, para um jantar elegante ou simplesmente para surpreender a família, esse prato nunca decepciona.
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