O toucinho do céu é um doce típico da confeitaria portuguesa, famoso pela sua textura macia e sabor marcante de amêndoas. Apesar do nome curioso, a receita tradicional não leva carne de porco (apenas em algumas versões antigas usava-se banha). Hoje, é preparado à base de ovos, açúcar e farinha de amêndoas, resultando em um doce rico, aromático e irresistível.
Essa iguaria nasceu em conventos portugueses e atravessou gerações, chegando também ao Brasil, onde ganhou espaço em mesas festivas e ocasiões especiais.
❤️ Por Que Fazer Toucinho do Céu?
Mais do que um simples doce, o toucinho do céu carrega história e tradição. Sua doçura equilibrada com o sabor das amêndoas e a maciez da massa o tornam único. É o tipo de sobremesa que impressiona pela sofisticação, mas que também traz aconchego de receita caseira.
Se você gosta de sobremesas clássicas e cheias de personalidade, essa é uma escolha perfeita.
📝 Ingredientes para Toucinho do Céu
Ingredientes principais
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- 200 g de farinha de amêndoas (ou amêndoas sem pele trituradas)
- 6 gemas de ovos
- 2 claras de ovos
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👩🍳 Como Fazer Toucinho do Céu Passo a Passo
1. Prepare a calda
Em uma panela, leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio leve.
2. Incorpore as amêndoas
Adicione a farinha de amêndoas e mexa bem, cozinhando em fogo baixo até engrossar ligeiramente.
3. Acrescente ovos e manteiga
Desligue o fogo, espere a mistura esfriar um pouco e então adicione a manteiga, as gemas e as claras, mexendo sempre para não cozinhar os ovos. Se desejar, coloque a essência de baunilha.
4. Asse o doce
Transfira a massa para uma forma retangular untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até firmar e dourar levemente.
5. Finalize e sirva
Deixe esfriar, desenforme, corte em quadrados ou retângulos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
💡 Dicas Para um Toucinho do Céu Impecável
- Use amêndoas de boa qualidade, pois elas são a alma da receita.
- Para um sabor mais intenso, torre levemente as amêndoas antes de triturar.
- Não deixe a mistura de ovos cozinhar demais para evitar que talhe.
- O ponto certo é um doce úmido e macio, não muito seco.
🍽️ Quando Servir Toucinho do Céu?
- Em ocasiões especiais, como Páscoa e Natal.
- No café da tarde acompanhado de café ou chá.
- Como sobremesa sofisticada em jantares.
- Em pequenas porções para festas e eventos.
📊 Tabela Nutricional – Porção média (1 fatia)
| Componente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 14 g |
| Sódio | 40 mg |
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
✅ Considerações Finais
O toucinho do céu é uma joia da confeitaria portuguesa, marcada pela riqueza de sabor e pela delicadeza de sua textura. Uma receita que combina tradição, simplicidade e sofisticação, perfeita para surpreender em qualquer ocasião.
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